陕西炸油饼

作者： 何禾禾禾

油饼是一种能勾起我们无数小时候记忆的食物，妈妈站在锅边炸油饼，小手伸过去，悄磨叽的顺一个盆里已经炸好的油饼，被妈妈一呵斥，乐呵呵的赶紧跑开，享受到手的美味。陕西油饼外酥内软，吃起来有嚼劲，这两年又成为各大陕菜馆的重头小吃，配上咸菜丝、青红辣椒，一碗小米粥，立刻回到七八岁。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 食用油 20克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 温开水 130克

陕西炸油饼的做法步骤

步骤 1

1.一半面粉用温开水和面 2.一半面粉用鸡蛋、食用油糖、酵母和面 3.两个面团合一起，加入盐。 4.揉光，放温暖地方醒发至两倍大 5.案板撒干粉，揪一团面，揉成长条，分成乒乓球大小剂子，擀薄（略比饺子皮厚点），中间划两刀。 6.热锅凉油，油宽，七成油温下面坯，不停翻转，炸到两面金黄出锅。

陕西炸油饼的小贴士

为了发面快，在蒸锅里加水，烧热一些关火，把面盆放进蒸锅（面盆要盖保鲜膜），盖锅盖，发酵很快

菜谱创建时间：2020-02-11 16:10:25