妈妈味的韭菜鸡蛋饺子

作者： 茶栗儿团妹儿妈妈

菜谱上没有加虾仁，刚搬新家没有买虾仁，加上虾仁一定更加好吃！！ 我最爱吃的饺子就是妈妈包的饺子（鸡蛋，虾仁，韭菜，木耳） 嫁到婆家之后，再也没有迟到过这个味道，上次吃米香居（全国连锁）偶尔有些妈妈的味道，但还是差了一点点，现在我把最爱吃的妈妈的味道的饺子分享给大家。 准备的工具有：菜板，菜刀，擀面轴，笼布，篦子，炒勺，漏勺。

用料

• 韭菜 半捆
• 面粉 450克
• 鸡蛋 3个
• 盐 4克
• 花生油 适量
• 香油 适量
• 木耳 几朵
• 水 适量

妈妈味的韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1

韭菜提前摘干净，洗好一边凉着，然后开始炒鸡蛋，一定要按照步骤来哟，三个鸡蛋，再加一点盐，搅拌散开，锅倒油加热，注意（花生油比较香，多倒一点，比平常炒菜要多倒两倍的油。）

步骤 2

鸡蛋要炒至金黄色 ，一定多炒一会，饺子的味道鸡蛋占很重要的角色，一定炒老一点。颜色浅在饺子里不够香，把鸡蛋捞出放置干净的盘子，搁置一边等待凉透。

步骤 3

甩去多余的水分，开始切韭菜(ฅ•﹏•ฅ)

步骤 4

木耳提前用温水泡一个小时，然后切碎，注意手法，这样切不累，也很快，也不会到处飞屑~

步骤 5

找一个大盆来调馅，配方是三个成年人吃，我们小两口胃口比较好，多做了一些。

步骤 6

这时候把凉透的鸡蛋倒入，金灿灿的鸡蛋，好香(✪▽✪)

步骤 7

打入一颗生鸡蛋，用筷子顺时针转圈，如果馅料太多就打两颗生鸡蛋。 再加适量盐，再把刚刚炒鸡蛋锅里多余的熟油倒入，加两勺香油，小勺，不是炒勺，搅拌均匀，好啦，馅料就最好咯！

步骤 8

揉面，家里有力气大的老公，就让他来揉吧，找个大点的盆，把面粉称出来倒入，再加入水，如果家里没有克秤的话，可以分次加水，直到揉至无干粉。

步骤 9

差不多光滑点就可以啦，放放盆里包上笼布。醒10分钟。

步骤 10

裹上就可以啦，10分钟再打开 

步骤 11

醒好后的状态，有劲道，一拉好长。

步骤 12

切三块，一块一块来，把一块揉拉成长条，其它两块继续放在盆里包上笼布等着。

步骤 13

切成一个一个小剂子。

步骤 14

按扁，擀面轴拉成片

步骤 15

胖鱼笨拙的手。。。 慢慢练习吧，会越来越好的，尤其是家里有宝宝的，一定要吃妈妈包的饺子呀。

步骤 16

放馅至面皮上，对折饺子皮，两手互掐，折好了（孩子闹腾没有录制完整包饺子的视频，下次补上）锅里倒入半锅凉水，水开下饺子，准备一碗凉水，开一次倒一次凉水，再开再倒，一共开三次锅，倒三次凉水饺子才熟。

步骤 17

饺子好啦，小栗子都馋坏了

步骤 18

来碗醋，加点香油，胖鱼去炸辣椒油了，和蒜了，喜欢吃什么蘸料都可以自己做的

步骤 19

妈妈的味道，太好吃了，感动的要哭了 再来碗饺子汤，幸福，不必去外面买着吃 尤其是有孩子的宝妈，动手做给孩子吃吧！

菜谱创建时间：2020-02-11 15:13:54