超快手小海鲜——葱姜炒大虾

作者： 无敌小海孩

大虾有非常多的做法，现在网上比较热门的做法就是开背蒜蓉虾啦，油闷大虾啦等等，其实对于中国人来说，有一种海鲜料理的做法非常经典，也非常好吃，就是葱姜炒，葱姜炒充分利用了中国菜葱姜的作用，香气对于国人来说独一无二，是一种家乡的味道，葱姜还能极大的减少海鲜的腥味。最最重要的，葱姜炒还是超级无敌简单的一种做法，从配菜到出菜，10分钟搞定，是一道非常典型的家常快手菜，大家来试试。

用料

• 大葱 半根
• 姜 5片
• 黑虎虾 5只
• 蒜头 2头
• 酱油 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 5克
• 白糖 3克
• 黑胡椒 3克

超快手小海鲜——葱姜炒大虾的做法步骤

步骤 1

最近疫情很严重，闷在家里闷死病毒！！ 所以只能用冰箱里的冰冻黑虎虾，黑虎虾的肉质比较硬，但是优点是比较大只，鲜味浓，也是做这道菜的一个好食材了。

步骤 2

黑虎虾解冻以后，还可以，一只大概50g-70g左右。

步骤 3

为了能够更加入味，我今天把黑虎虾对半切开了，有一种小型龙虾的既视感～ 如果觉得比较麻烦的话，简单开开背，活着甚至不开背都可以～

步骤 4

切好的黑虎虾，需要用盐简单腌制一下，盐出百味，能够提鲜。

步骤 5

今天的配料也是非常简单的，就是大葱、姜片、蒜头，如果有小葱增香也是ok的。

步骤 6

起锅热油，放入大葱和姜片，爆香，爆香的过程可以久一点，让大葱和姜片的香气充分的激发出来。

步骤 7

放入虾子。

步骤 8

翻炒一下，这里是干炒比较好，这样虾壳接触到热锅以后，能够将虾子的鲜味进一步激发出来，虾子这么干炒以后是真的香啊。 开始调味，加入一点料酒或者啤酒，煎热的虾子，遇到酒精会增加香气，加入一点盐，一点黑胡椒，一点白糖，一点生抽。

步骤 9

快速翻炒一下，加入蒜末和小葱，增加香味。翻炒一下就可以出锅啦～

步骤 10

超级简单快手的葱姜炒大虾就完成了～

步骤 11

虾肉鲜香，有一点点嚼劲，嚼着越嚼越香，加上葱姜和黑胡椒的味道，绝了！简简单单的料理，不简单的味道啊！

菜谱创建时间：2020-02-11 15:04:51