如何用绞肉机揉面做一个水光肌馒头

作者： 呵呵银子

回婆婆家过年，没想到变成了全国人民集体坐月子。由于婆家没有厨师机和小美，我又不愿意用手揉面，灵机一动，想着绞肉机可能跟小美揉面原理一样，所以试了一下，太快速，太省力！写个配方录个视频记录一下，用绞肉机不建议翻倍，伤机器。这个配方用手揉也可以，就是累。

用料

• 水（夏天用冰水） 120克
• 中粉 200克
• 低粉 50克
• 酵母 2克
• 泡打粉 1克（可不放，放了更稳定）
• 糖 20-25克
• 玉米油 6克

如何用绞肉机揉面做一个水光肌馒头的做法步骤

步骤 1

1、绞肉机放入面粉、糖、油混合，水中加入酵母，用筷子搅几下静置2分钟，加入面粉中，盖上绞肉机盖子，装上机头，先用低速把面粉水搅一下，按一下松一下，面粉基本收水了，打开盖子把盖子和周边的面粉刮一下，继续装好机器，用快递搅打，按一会停一下，等到感觉面团开始粘到一起去了，换低速再搅打几下。取出面团收整，揉两下就光滑了，静置10分钟松弛。（夏天放冰箱）

步骤 2

2、分割成每个65克的面团，每个面团分别排气揉均匀，使面团没有气孔，大概需要1-2分钟，揉到细致光滑，滚圆搓高，这样蒸好后才不会塌下来。夏天气温太高需要把没揉的面团放到冷藏防止发酵。

步骤 3

发酵40分钟，水开放馒头，上汽后蒸6分钟，焖一分钟，开盖，完成。发酵时间要看温度和面团大小，如果气温太低，可在锅内放水烧到40度左右关火，把馒头蒸架放锅里盖盖子发酵。

菜谱创建时间：2020-02-11 14:27:18