柠檬红茶戚风🍰

作者： Nini0713

记配方~ 蛋黄糊一定要乳化乳化乳化

用料

• 蛋黄糊材料
• 红茶 4g
• 牛奶 35g
• 红茶碎 2g
• 糖粉 20克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 49克
• 盐 1.5克
• 玉米油 30克
• 蛋白材料
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 3ml
• 糖粉 40克

柠檬红茶戚风🍰的做法步骤

步骤 1

柠檬擦丝备用，牛奶微微加热后放入红茶，浸泡10分钟左右～

步骤 2

蛋黄和糖粉先搅拌均匀，之后加入奶茶(牛奶+红茶)搅拌均匀。最后加入玉米油，必须充分乳化，乳化完成是搅拌后有纹路。

步骤 3

过筛面粉，红茶末，盐。蛋抽呈Z字形搅拌，目的不让面粉起筋

步骤 4

烤箱预热180°

步骤 5

蛋清先放入冷冻出冰渣后取出，加入柠檬汁去腥。打到鱼眼泡加入糖

步骤 6

打到细一点再加糖

步骤 7

最后打到8分湿性

步骤 8

最后混合，一定要快，不然就消泡了。150°45分钟 我的烤箱比较小 所以放最下层 如果你烤箱大点是放中层

菜谱创建时间：2020-02-11 13:30:50