馒头与花卷的成长史

作者： me是厨房小白

经历两天的屡战屡败，屡败屡战，终于等到你，实属不易😂😂😂

用料

• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 泡打粉 5克
• 水 适量
• 葱花/食用油/食用盐 少量（葱油花卷必备）

馒头与花卷的成长史的做法步骤

步骤 1

首先和面团，盆里先加入面粉，再加入泡打粉和面粉搅拌均匀，用少量温水兑好酵母（水不要加多了以防用不完酵母就浪费了），依次少量往面粉里倒入，边加水边用筷子搅拌面粉直至无散粒粉末，然后用手和面团直至呈现三光状态（手上、盆里、面团无粘黏面粉），如上图所示，用保鲜膜之类的密封放置温暖处醒面，一般时间大约一至两小时，气候温度会有稍微时长影响

步骤 2

当面团醒至大概两倍大小，中间有明显蜂窝絮状说明醒面已成功，取出面团再次和至表面光滑里面无絮状，搓成长条（做馒头方法），擀成约三里薄厚大面皮（花卷专用）

步骤 3

表面摸上一层食用油，喜欢有点辣味可以选择辣椒油，依次摸上盐，葱花

步骤 4

对折卷起来备用，等分切段

步骤 5

两个叠加放置一起，用筷子再中间向下按压，后把两头稍微拉置向下卷曲放置

步骤 6

馒头的做法更简单些，搓好的面条切墩，喜欢造型的可以根据自己喜好来做，弄好放置醒面十到二十分钟左右即可

步骤 7

水开上锅蒸好后的效果图

步骤 8

和花卷一起上过蒸好的成品，约二十分钟左右，关火静置五分钟左右即可出锅（静置是为了防止黏住起不出来）

馒头与花卷的成长史的小贴士

经本人上次失败的例子，醒面一定要注意，面粉和酵母的分量很重要，醒面的温度也很重要，不然面团发不起来就是一团死面，和面的水温最后在30-40度左右，太高面团容易成死面，太低醒面时间会过长，大概就这些注意事项了，希望大家都可以一次性成功

菜谱创建时间：2020-02-11 11:47:04