菜肉馅煎蛋饼(Frittata)

作者： Hilda爱吃蛋白质

铸铁锅和烤箱的组合美味！ Frittata是Gordon Ramsay终极家常菜里的一道意大利早餐料理，符合我对蛋白质的喜好。 视频一开始大厨便介绍说这个菜其实是就地取材，厨房里有啥用啥，不用强求，事实也的确如此。 （本食谱是足够两人餐的量）

用料

• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1个
• 西班牙辣香肠 半根
• 欧芹 一把
• 罗勒 按需
• 杏鲍菇 2个
• 帕玛森奶酪 适量
• 橄榄油 1勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 混合香料 适量

菜肉馅煎蛋饼(Frittata)的做法步骤

步骤 1

准备食材，洋葱切条，菌菇切丁、欧芹罗勒乱刀切碎。香肠我这次是切了丁，实际吃下来风干度很高的香肠不适合这么大量切丁混在饼里，有点干，可以少放点或者切薄片。

步骤 2

lodge开大火，倒橄榄油，下洋葱，翻炒片刻，加入香肠丁、杏鲍菇丁继续翻炒。改中小火，加入盐、胡椒、混合香料拌匀。

步骤 3

鸡蛋打匀，加入欧芹碎罗勒碎、撒一层帕玛森奶酪，加入盐和胡椒调味。拌匀。

步骤 4

把蛋液混合物浇到锅里，表面再撒一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度烤四分钟。

步骤 5

想要表面颜色深一点，我追加210度烤1分钟。其实增色效果甚微。

步骤 6

加起来烤了五分钟，蛋液膨起2倍高，边缘焦脆，内部还是很嫩的。铸铁锅保温效果好，到我开动的时候边缘颜色更深更焦一点。

步骤 7

切开有厚度，但我这个菜蛋比例略失衡，菜少点蛋再多点切开会更好看。

菜肉馅煎蛋饼(Frittata)的小贴士

1、原版是6个蛋，隔离期物资紧缺我少放了两个。 2、原版有个顶顶关键的材料是水牛芝士，进烤箱前一整个切片塞进蛋液，可惜我现在买不到。感觉这是口感之魂。有的话一定要加！ 3、原版的西班牙茴香香肠，是很新鲜的肉肠，感觉腌制时间不久，风干程度不高，所以Ramsay是建议把肠衣剥掉，用里面的肉糜来做的。我特地买了西班牙香肠，可惜风干度差异太大，肠衣完全剥离不了，随意改成了切丁。根据这个思路，我想用肉糜自己腌制下放进去应该也可以。干香肠真的有点干。 4、最后搭配了意大利带回来的lemon cello苏打水，隔离期自己找乐子，假装在吹南欧的风。

菜谱创建时间：2020-02-11 11:46:47