汤圆（小高）

作者： 再也不是附属

用料

• 馅儿：
• 熟芝麻 80克
• 其他果仁 20克
• 白糖 80克
• 融化的黄油 60克
• 水 30左右克
• 皮：
• 糯米粉 250克
• 开水 140克
• 室温水 70克

汤圆（小高）的做法步骤

步骤 1

可以提前一晚，先做馅儿。1，熟黑芝麻+白糖用破壁机打成粉。2，倒入黄油搅拌成糊，再加入清水，这一步是加速糖化开。3，用保鲜袋装好，压扁，有厚度，放冰箱冻硬一点，不用太硬，可以用刀切成块即可。4，把小块揉成球，就是馅儿。继续冷冻一夜，硬的好包，并且煮熟后是流心馅儿。

步骤 2

皮：1，糯米粉里倒入开水，顺时针搅匀，这时候有点干，再一点点倒入室温水调整软硬，别太多了，有延展性就好。2，醒半小时，让糯米粉充分吸收水。揉成长条，切四段，三段用湿毛巾盖好，防止变干。3，操作皮，把一小段再切成4段，用手指在截面摁出一个小坑，像包甜点一样，包芝麻馅儿就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-11 11:43:32