红薯泥麻薯肉松餐包

作者： penny333

柔软甜糯的红薯泥麻薯，咸香的肉松，这餐包太好吃了

用料

• 面团：高筋面粉240克，低筋面粉80克，牛奶180克，蛋液40克，细砂糖40克，盐2克，酵母3.5克，玉米油10克
• 馅料：红薯泥180克，糯米粉60克，奶粉10克，牛奶适量，细砂糖适量，黄油10克，肉松适量
• 表面装饰：蛋黄液适量，肉松适量，白芝麻适量

红薯泥麻薯肉松餐包的做法步骤

步骤 1

将面团中除了玉米油的所有材料放入面包机中，启动和面程序15分钟，揉成团后加入玉米油至和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 2

制作薯泥麻薯馅料，先将红薯煮熟压成泥状

步骤 3

加入糯米粉和奶粉，视干湿情况可加入适量的牛奶，也可以按个人口味加入适量的糖

步骤 4

混合均匀后放入微波炉加热1.5～2分钟

步骤 5

趁热加入黄油并搅拌均匀

步骤 6

提前做好的肉松取出解冻备用

步骤 7

面团发酵至3倍时从冰箱取出，放入面包机开启和面程序，排气揉至光滑面团

步骤 8

和面结束，面团可拉出结实的薄膜

步骤 9

将面团分成8等份，稍作整理搓圆

步骤 10

将一小面团擀开

步骤 11

放一勺薯泥麻薯馅料，约30克

步骤 12

上面放适量的肉松

步骤 13

上下包卷起

步骤 14

左右两端拉长压扁

步骤 15

两端向上折起捏合

步骤 16

收口朝下放置

步骤 17

依次做好所有面团，排列放入烤盘中

步骤 18

将烤盘放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 19

发酵至1.5倍时取出，表面刷一层蛋黄液，撒一些肉松和白芝麻装饰，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

步骤 20

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤25分钟，上色后表面可加盖锡纸

步骤 21

出炉了

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

红薯泥麻薯肉松餐包的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、红薯泥的甜度和含水量因品种不同会有差异，可酌情加入适量的牛奶和糖，麻薯馅料不宜太干，不然会影响拉丝效果； 3、表面装饰用的蛋黄液加少许水稀释，可便于抹面均匀和避免上色太深； 4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 5、温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2020-02-11 10:23:03