吃不腻的萝卜猪肉馅扁食

作者： 早家食记

临海扁食是浙江临海传统小吃，馅为小块正方形状，通常馅为茭白、豆腐干、炊皮、肉丁或白萝卜、咸菜等，俱切成小丁，事先炒熟。扁食皮略呈梯形，包的时候，将皮摊在桌上，取一勺馅料放在皮上，从小边向上卷一圈，两边压紧后合到中间即可。这道小吃也是我们家的最爱，娃尤其喜欢萝卜馅的，所以每逢周末，我都会包上一些吃一顿，剩下的可以作为下周的早点，可煮可蒸可炸，味道好极了！

用料

• 猪肉 200克（3肥7瘦）
• 豆腐干 3块
• 干香菇 若干朵
• 白萝卜 1个
• 炊皮 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量

吃不腻的萝卜猪肉馅扁食的做法步骤

步骤 1

准备好包扁食的所有材料：白萝卜、猪肉、豆腐干、干香菇（提前几个小时泡发）、炊皮、葱花、扁食皮（提前购买）。

步骤 2

萝卜、豆腐干、香菇、葱花全部切丁，猪肉剁成肉沫。

步骤 3

热锅，直接倒入萝卜丁翻炒，撒少许盐，炒一会萝卜会出水，继续炒至水干，萝卜变微黄即可出锅。

步骤 4

锅内倒油，油热倒入肉沫中火进行翻炒，直到肉沫变色再倒入香菇豆腐干炊皮等一起翻炒，加入白糖黄酒生抽耗油等调料，加适量浸泡香菇的水，最后倒入白萝卜一起炒，最后出锅时撒上葱花即可。

步骤 5

一边馅，一边皮，开包。扁食皮略呈梯形，包的时候，将皮摊在桌上，取一勺馅料放在皮上，从小边向上卷一圈，两边压紧后合到中间即可。

步骤 6

包好后，沸水上锅蒸制五分钟即可。（蒸制途中可在扁食上撒些开水，这样吃起来会更加软口）

步骤 7

热气腾腾的扁食出锅啰！开吃！

吃不腻的萝卜猪肉馅扁食的小贴士

1、因为扁食馅本来就是熟的，所以沸水蒸制五分钟即可。一次吃不完的，可冷冻贮藏，蒸制时可多蒸两分钟。 2、扁食皮可能是我们临海小城独有的，想要尝试的亲可自制扁食皮。 3、炒萝卜时别放油。

菜谱创建时间：2020-02-11 10:11:53