不加水炒出的卤蛋

作者： 秋水灵子

从小最爱吃老妈做的卤蛋了，Q弹入味。这次因为疫情，有时间在家跟着老妈学一学，并整理成文字。

用料

• 油 少许
• 姜 10片
• 鸭蛋 20个
• 盐 4勺（10个2勺）
• 味精 1勺
• 料酒 若干
• 酱油 些许
• 白砂糖 2大勺
• 茴香 2个

不加水炒出的卤蛋的做法步骤

步骤 1

水煮20个鸭蛋，熟后剥去外壳。

步骤 2

剥好的鸭蛋备用

步骤 3

锅里热油，放入10片姜片。

步骤 4

放入盐2小匙，味精1小勺

步骤 5

倒入料酒及酱油（酱油不要太多，要不会太黑）

步骤 6

糖2大勺

步骤 7

蛋全部下锅

步骤 8

锅铲反向翻炒（这样蛋不容易被割坏）

步骤 9

茴香放2个（茴香也可放油里爆一下），继续翻炒（慢慢的会炒出水，一直炒干为止）

步骤 10

火不要太小，继续翻炒。

步骤 11

到这个状态再继续炒十来分钟即可，火不要太大。

步骤 12

香喷Q弹的卤蛋可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-02-11 08:25:26