用APP打开
大白兔版复刻火烧云油焖鸡的做法

大白兔版复刻火烧云油焖鸡

3.1万人浏览 1537人收藏 14人做过
APP中查看更多做法
啊呜是大白兔呀
菜的原版和灵感是火烧云(饭馆名字,北京的)的油焖鸡。 里面没放大白兔,我叫大白兔。 更多内容见公众号:啊呜是大白兔呀

用料

大白兔版复刻火烧云油焖鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

必不可少的配料是土豆和西红柿。 鸡可以换成什么兔子牛蛙鱼片虾都可以,土豆和西红柿不能少。 我这次是用的三个鸡腿的肉,两个西红柿,两个土豆,一根丝瓜,一把金针菇,一盒魔芋丝。都是我喜欢吃的,如果喜欢吃别的可以自己随便放。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把土豆蒸(煮)熟,筷子能插透那么熟。煮土豆的时候可以顺便把西红柿划个十字把皮烫开剥掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄切块备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮土豆时候还能干好多事,把所有菜洗干净该切的切不该切不切,备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候土豆还没煮完,开始做调料。 一头大蒜,两片姜,几根小米椒(小米椒是全部辣味的来源,不吃辣不放,能吃辣多放,想吃微辣就换成不那么辣的美人蕉之类的红辣椒,但是风味不如小米椒)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把这几样一起剁成颗粒。如果懒得剁就用料理棒打碎也行。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候土豆差不多也熟了。关键步骤:一个土豆剥皮切块,一个土豆剥皮压成土豆泥。(此处骄傲脸,土豆泥,可是酱汁浓稠有滋味的关键啊!)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作做完其实就差不多啦。放点油(玉米油稻米油这种没什么味道的油,花生油菜籽油味太重了)先把鸡块炒一炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到表面很干爽时放入步骤6的调料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味后放西红柿块,炒成烂糊糊的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味料基本不需要什么,放一点白酒(此处高亮,以前都用黄酒,最近的心得是用白酒会增加特殊香味,推荐加一点白酒!),然后酱油调节咸淡就好了。如果觉得没什么水分,可以加水。按照熟的顺序把配菜放进去一起小火炖。我这次做的话大家都是可以煮很久的,我一开始就扔进去了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整体炖的时间在十几分钟左右就好了,因为都是熟的或很好熟的,时间越久会越入味。放到第二天回锅再加热其实更好吃。(这条是炖菜大定理第二条推论用笔记一下,这个是考点)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在出锅前五分钟放进去土豆泥,相当于勾芡,但是土豆泥会让酱汁有一种沙沙糯糯的口感,和勾芡黏糊糊的感觉是完全不一样的。最后翻一翻拌一拌,不够咸再加点酱油。喜欢汤少就开个大火翻拌收收汁,喜欢汤多,就差不多关火了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上小葱花和白芝麻(我没有)。这步有没有都行。好看用的。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我觉得这个菜,配米饭可以吃一锅米饭。拌面条可以吃一锅面条。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我还用里面的鸡块和土豆夹过三明治,也很好吃!

菜谱创建时间:2020-02-11 04:24:53
打开App收藏