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蛋挞🍮
配方1⃣️
牛奶：100g
细砂糖：25g
鸡蛋：2个
淡奶油：65g
蛋挞皮随意（以上是10个蛋挞分量）
配方2⃣️
牛奶：200g
细砂糖：35g
鸡蛋：2个
步骤：
所有食材混合，过筛，倒入蛋挞皮9成满
温度200
上下火30分钟
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甜馒头🥖
中筋面粉：270g
酵母：2.5g
水：135g
糖：37g
步骤：
所有食材混合，水是40度以下30度以上化开酵母，分批次加入食材中…揉至面团切开无缝隙后捏成型，在40度以下30度以上的温度中二次发酵，只至按压面团时它立刻反弹至原样即为发酵成功
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阿胶糕
阿胶：250g
冰糖：150g
红枣：250g
枸杞：125g
核桃：250g
黑芝麻：400g
黄酒：500g
步骤：
1⃣️阿胶敲碎，用黄酒泡3天，中间可搅拌
2⃣️冰糖敲碎至粉墨
3⃣️若阿胶块没泡好，用开水溶化
4⃣️把阿胶放入锅里熬，再放冰糖熬制“挂旗”
5⃣️熬制成功后，先后放入枸杞搅拌，再放红枣核桃，二分之一黑芝麻搅拌，最后放剩下的黑芝麻搅拌均匀后装盘，冷却后，放入冷藏一天（若硬邦邦可切块也行，无需冷藏一天）。
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凉虾🦐
凉水井：250g
水：600g／1200g
步骤：
1⃣️先用600g的水把凉水井冲开（冷水即可）
2⃣️锅内倒入1200g冷水煮至沸腾
3⃣️倒入冲开的凉水井（边倒边搅，以免粘锅）
4⃣️由透明变成乳白色后关小火，熬制3到5分钟（熟了就行，自己把握）
5⃣️弄好了就可以去漏小虾虾啦🦐
⚠️我这里为什么水比别人少的原因是，水多了，漏出来的凉虾不大就算了，还容易漏不成形，最后你会发现有很多凉虾粉的沉淀物…（细长细长的，还有像灰一样的沉淀了的）
最后凉水井袋装它不Q弹…想要Q弹只能自己配比
🐄奶枣
红枣：30个
巴旦木：30个
黄油：20g
奶粉：20g
棉花糖：80g
奶粉：适量（粘外表）
步骤：
前期准备
1⃣️把红枣去核然后塞入巴旦木
2⃣️找个空盘撒适量奶粉
制作棉花糖
1⃣️把黄油倒进去融化加入棉花糖
2⃣️棉花糖融化后加入奶粉搅拌融入后关火
3⃣️然后就可以拿红枣裹棉花糖啦，裹好后放入盘中粘上奶粉就完成啦
⚠️全程火不要太大
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🌰琥珀核桃仁
核桃：300g
冰糖：150g
麦芽糖：50g
清水：100g
熟白芝麻：适量
步骤：
1⃣️把冰糖麦芽糖清水倒入锅中大火炒开转小火炒黄
2⃣️炒糖色快成功的同时把核桃放微波炉里叮2分钟⚠️因核桃热入锅中裹糖较好
3⃣️糖色成功以后可关火可小火（不糊就行）加入核桃及芝麻，翻炒均匀后倒入铺满烘培纸的容器里分开冷却
菜谱创建时间：2020-02-11 03:51:54
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