鲜肉鲜虾馄饨

作者： 你找不着我

馄饨皮我用压面机，馄饨皮的大小是7.5×7.5cm，比外面卖的馄饨皮要小一些，这是因为压面机的宽度是15cm的样子。 皮和馅儿的用量是刚好对应的，每个馅儿6-7克，大概能做出来90个馄饨。 食谱仓促，图不全。

用料

• ❤️馄饨馅
• 28肥瘦猪肉 250克
• 虾肉 250克
• 生抽 40克
• 蚝油 10克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 4克
• 姜蓉 10克
• 食用油 20克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 30克
• 香油 30克
• 🧡馄饨皮
• 饺子粉 220克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 2克
• 开水 100克
• 玉米淀粉（做薄粉用） 适量

鲜肉鲜虾馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉加入除虾肉、葱花、香油以外的材料，用料理机打成泥。虾肉切成粒，大小随意

步骤 2

虾肉加入猪肉馅中拌匀，加入葱花和香油拌匀，放冷藏备用。闲话：放肉馅儿我喜欢在碗里垫保鲜膜，省事儿，不用洗碗，而且用不完的话，保鲜膜一包就放冷冻了，很方便。

步骤 3

开始做馄饨皮。面粉+淀粉+盐混合，烧开的水边倒边搅拌，稍微抓揉成团，偏干有很多干面碎，正常。准备过压面机。

步骤 4

从厚到薄调解压面机，厚薄压至最薄的一档，中间撒玉米淀粉防粘。

步骤 5

切成7.5×7.5cm大小的馄饨皮（差不多就行）。

步骤 6

包馄饨，因为皮比较小，我喜欢包这种馄饨，快手（虎口做个圈，馄饨皮放上去抹水，把馅儿塞中间往下轻轻一推，食指顺势圈住捏紧就行了），捏紧就行不要挤。挤的话容易破皮。

步骤 7

煮馄饨吃。水开下馄饨，调中大火，中间点水，看到浮起皮透明就好了。无图，结束。

菜谱创建时间：2020-02-10 23:13:08