东北版凉皮

作者： 万万45

被疫情困在家里，冒充厨神哈哈😄

用料

• 面粉 500克
• 水 260毫升
• 泡打粉 2克

东北版凉皮的做法步骤

步骤 1

准备好普通面粉，凉开水

步骤 2

和面，静止醒面，30-40分钟，中途再打开保鲜膜揉两次，使面充分融合，更筋道

步骤 3

洗面，准备一个大盆，把洗出来的淀粉水倒置大盆，这也是面筋形成的过程

步骤 4

直到面筋水清澈了，

步骤 5

面筋加入泡打粉上锅蒸15分钟

步骤 6

大盆里的面水静止3到4小时，时间短不容易成型，容易粘，时间长韧性不好容易断

步骤 7

静止时间到了，把上边的水倒了，剩余的淀粉水过滤，

步骤 8

平底盘刷熟油，倒入一勺淀粉水，不要太厚，也不要太薄，均匀，

步骤 9

上锅蒸，变色了起泡了，大约3分钟左右，盘底放入凉水冷却，凉皮表面刷油，以免粘连

步骤 10

这就是我做好的凉皮，不太正宗吧，但是我觉得味道很好，，主要是太耗费时间了

步骤 11

这是蒸好的面筋

步骤 12

佐料我用的芝麻酱，生抽，蒜水，香醋，香菜，黄瓜丝，辣椒油，没有滤镜美颜，味道很好

菜谱创建时间：2020-02-10 23:00:27