娃最爱💓脆皮肠，上桌必光，宝妈必备

作者： M哈小蜜

走在路上，闻见脆皮肠的味道就走不到道，都说就是一些添加剂啥玩意的，但是就是控制不住自己呀，更别说孩子了，每次必吃，所以，我要学脆皮肠的做法，这样就不担心每次都是吃垃圾食品了！

用料

• 猪肉（三肥七瘦） 1kg
• 肠衣 适量
• 盐 25克
• 糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 生姜泥 6克
• 料酒 10克
• 五香粉 4克
• 黑胡椒粉 4克
• 淀粉 60可
• 冰水 80克

娃最爱💓脆皮肠，上桌必光，宝妈必备的做法步骤

步骤 1

提前将肠衣洗净，用清水浸泡一小时以上。可加入适量料酒和生姜片去除腥气。

步骤 2

开始制作肉馅，先将猪肉洗净切块。

步骤 3

用料理机的大孔刀网将猪肉摇成肉末。

步骤 4

 在肉末中加入除冰水和淀粉外的所有调料，顺时针方向搅拌肉末，至看不见盐颗粒为止。

步骤 5

将淀粉倒入冰水中，搅拌均匀

步骤 6

水淀粉分三次加入肉里，每加一次都要搅至水分完全吸收再加入下一次

步骤 7

连续搅拌至肉上劲起粘性，并且搅起来越来越费力方可，大概15分钟左右，再放入冰箱冷藏一小时。

步骤 8

 料理机再次登场——换上灌肠嘴开始灌肠咯！

步骤 9

将浸泡好的肠衣一头打结后，套在灌肠嘴上。

步骤 10

将肉馅放入料理机内正式开始灌肠喽！

步骤 11

将灌好的肠用棉线分段系上，长短随心，宝贝吃的最好短一点哦。

步骤 12

用牙签把香肠中有气泡的地方都戳一下。

步骤 13

灌好的香肠擦掉表面的碎肉和油，挂起来晾1小时左右。再冷水入锅，小火开盖烹煮。

步骤 14

煮至香肠浮起即可，大概需要30-60分钟，根据制作分量和锅的大小，时间有所区别。

步骤 15

煮好后捞出晾干，一节节剪开。

步骤 16

即食的话可以在香肠上划拉几刀，放入平底锅中，热锅冷油，加入切好的香肠，小火煎熟。

步骤 17

脆皮肠还可以切片，和焯好的彩椒穿成串，解腻清爽！

步骤 18

搭配彩椒香肠串，水果也可以穿成串,色彩上相当吸睛呢！快快快告诉我能卖多少钱😂

步骤 19

煎好的脆皮肠香气四溢，虽略带焦色，但外脆里嫩，咸中带甜。一口咬上去，既有焦脆的表皮，又能吃到扎扎实实的肉感。简直完美！

步骤 20

早餐安排 脆皮肠｜彩椒串｜水果串 自制吐司｜手工自制酸奶

娃最爱💓脆皮肠，上桌必光，宝妈必备的小贴士

1.一定要始终保持一个方向搅拌！ 2.充分搅拌才能让脆皮肠吃起来更有口感，冷藏的作用是让肉馅更入味。 3.可以用手时刻把控香肠的粗细哦，太粗肠衣容易爆，太细则肉质不紧实。 4.手动灌肠难免会有空气进入，扎孔是为了排气，不然煮的时候容易爆。 5.也可以用风扇吹干，至摸起来不黏手较干爽的状态即可 6.注意全程水不能够沸腾！小火，不盖盖子是保持不沸腾状态的诀窍哦！ 7.除去即食部分，剩余可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。脆皮肠和腊肠不同，没有添加大量的盐、酒等杀菌防腐料，所以只能存放两个礼拜左右就要全部食用哦！ 进美食群+V

菜谱创建时间：2020-02-10 22:55:22