鸡肉白菜馅包子

作者： 大轰刮过

肺炎疫情期间，宅在家的第十八天，食材有限，将就着凑合拌成馅料。

用料

• 『馅料』✔
• 鸡胸肉 1块
• 白菜 5片
• 胡萝卜 半根
• 香菇 6朵
• 白胡椒 3克
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 3克
• 老干妈 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 水淀粉 2勺
• 香葱 3根
• 小香芹/香菜 3根
• 『面团』✔
• 中筋面粉 350克
• 温水 适量
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 白糖 1勺

鸡肉白菜馅包子的做法步骤

步骤 1

白菜洗净切丝，撒一点盐拌匀，腌制十五分钟让其出水

步骤 2

拧干水分备用

步骤 3

鸡胸肉自然解冻后洗净切成小丁，胡萝卜和香香菇也切成小丁，葱白和小香芹切末。 油锅下葱白和小香芹头(喜欢姜的可以加点姜末)煸香，加入鸡丁将水分炒掉，倒入香菇丁、胡萝卜丁翻炒。

步骤 4

加入盐、白胡椒、老干妈、蚝油、料酒、白糖、生抽调味，最后撒两勺水淀粉炒黏糊就可以盛出来备用。

步骤 5

加入原先拧干的白菜丝

步骤 6

加入小香芹和葱花末，淋入一点香油拌匀，馅料部分准备完毕，放置一旁晾凉备用。

步骤 7

面粉加入一小撮盐、白糖拌匀，温水将酵母化开，慢慢倒入面粉中搅成絮状，和成面团，初始可能不大容易揉光滑，可以醒十分钟，再继续揉七八下，就很容易揉光滑。

步骤 8

发酵至两倍大

步骤 9

内部组织成蜂窝状

步骤 10

组织细腻

步骤 11

面团排气，揉面三分钟，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的皮，包上馅料

步骤 12

垫上油纸

步骤 13

不用盖起来，露在空气中二次醒发二十分钟，表皮有一层外壳，轻轻搓一下还会回弹，拿起来会发现整个包子变得轻盈

步骤 14

白白胖胖准备上蒸笼

步骤 15

冷水上锅蒸二十五分钟，关火继续焖五分钟，中途不能揭盖

步骤 16

大胖子

步骤 17

开吃！

步骤 18

皮薄馅多，好满足！

鸡肉白菜馅包子的小贴士

揉面之后醒十分钟，是为了让面粉和水充分吸收融合；包完包子要二次醒发；蒸的过程不要揭盖；吃的时候小心烫嘴❤❤❤

菜谱创建时间：2020-02-10 21:19:26