简单易做 小笼包

作者： 吃碗泡面

疫情当前，实在是没有早餐吃，大家动起手啦，自力更生，丰衣足食。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 糖 5克
• 温水 250克左右
• 肉馅 200克
• 白菜 1颗
• 蚝油，酱油，盐，淀粉，油等调味品 适量

简单易做 小笼包的做法步骤

步骤 1

拿一个盆，将面粉500克，泡打粉2克，酵母2克，糖5克依次加入，再分次加入温水，可根据面粉的状态加多或加少，水的量仅供参考。

步骤 2

加水后用筷子搅拌至上图状态即可用手揉面团。

步骤 3

揉至上图光滑面，即可，用保鲜膜裹好盆口，进行发酵，2小时。

步骤 4

天气还是比较冷的，可以蒸锅煮好水后放置半个小时左右，然后将面团放置上去，可以用测温枪大致确认一下面团温度在32-38摄氏度之间即可，不可太高。

步骤 5

2小时发酵后面团较之前发起2倍左右即可。

步骤 6

在发酵期间可以调馅，肉馅300克左右，加一颗白菜，馅调味根据自己口味加入盐，酱油，蚝油，油等。（洗菜切之前要控水，拧干，避免做的时候出水，包就没那么好看）

步骤 7

在桌面上包一层保鲜膜，撒些面粉，取出发酵好的面团继续揉，揉至不粘手即可。

步骤 8

搓成长条

步骤 9

揉好的面团揉成长条状，然后从中间切成2块，将其中一块搓成长条，切成小块，大概一块25g左右，这个量，可以切成16小块。另一块面团同理。

步骤 10

压扁，擀成圆形，由于家里没有擀面杖，只好先用手压后搓开（🤷🏻‍♀️也可以如图慢慢拉大）或者用水瓶等圆柱体进行擀，反正最后大致是个圆形即可，比较好成型。

步骤 11

擀好皮，即可进行小笼包制作了。

步骤 12

完成后的图😋

步骤 13

不会包成小笼包的形状和也没关系，和饺子一样，不要漏馅即可哈😁

步骤 14

🥰蒸包子啦，冷水上锅蒸20分钟，中间不要开盖，成品图，还是棒棒哒。

简单易做 小笼包的小贴士

1.看一些教程上面写的是面粉，家里的是高筋粉和低筋粉，推荐350克的高筋粉+150克的低筋粉，比全用高筋粉的面皮好吃。 2.做好的包子不能继续放置的，不然面皮会继续发酵的噢，即留着隔天做早餐的，也要将其蒸熟后放置。

菜谱创建时间：2020-02-10 21:17:48