油条+咸豆浆

作者： AIXIN爱美食

豆浆油条 完美搭配 经典组合 不禁心里想哼着林俊杰的歌 疫情期间的菜谱都是很接地气了

用料

• 面粉 220克
• 水 110克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 糖 5克
• 油 10克

油条+咸豆浆的做法步骤

步骤 1

将水，酵母，糖入主锅 设定1分钟/37度/速度3

步骤 2

再加入面粉，鸡蛋 30秒/速度3-6混合

步骤 3

放入盐 设定揉面键2分钟

步骤 4

再放入油 继续揉面1分钟，出锅后揉面光滑滚圆后，静置20分钟后放入冰箱冷藏8小时（一般建议隔夜做）

步骤 5

取出后滚圆排气，擀成长条，差不多每个4-5cm ，两个一叠，拿筷子在中间压痕后醒发15分钟 大概可以分10跟左右

步骤 6

另外起油锅，差不多锅内倒入1/3锅油量，待油温热后放入炸至金黄色后翻面继续炸

步骤 7

依次拿筷子翻动着

步骤 8

出锅后沥干控油

步骤 9

利用炸油条的时候可以做无渣版豆浆：泡发好的黄豆200g 入主锅25分钟/100度/速度1 熬煮 煮熟后2分钟/速度10打磨 加入300-500g的水量调合

步骤 10

在碗中提前放点醋 生抽，虾皮，葱花，豆浆直接冲开 会有豆腐花的效果哦

步骤 11

一碗好喝的咸豆花就这样轻松搞定

油条+咸豆浆的小贴士

若想要软软的效果，需要加入泡打粉2g和小苏3g打在揉面的时候加入，为了健康，口感可以稍微做点调整 油 昨晚揉好面放冰箱冷藏发酵，今早起来炸油条。 总结了一下经验： 1. 油条两块面和一起时要蘸水，不容易下锅开裂。 2. 切块时不能太大2厘米宽就行。 说实话吃油条确实费油，不过偶尔吃吃没有泡打粉等添加剂，只有牛奶、面粉的油条还是很不错的。

菜谱创建时间：2020-02-10 20:08:46