煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁

作者： 馋猫笔记

很喜欢吃生蚝，各种做法都喜欢，刺身级的生吃也喜欢。 在市场看到新鲜的袋装蚝肉，非常的巨大和新鲜，忍不住馋买了两包回家吃。 买这种蚝肉性价比是很高的，肉眼就可以看到品质，而且比带壳的便宜许多。买的时候，第一是看个头，第二是看生蚝的完整性。蚝肉如果破了就不要买了。

用料

• 大生蚝肉 2包约20个
• 蒜 3-4瓣
• 姜 4-5片
• 葱 3根
• 红葱头 3-4个
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白酒 1勺
• 糖 5克
• 盐 适量

煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁的做法步骤

步骤 1

生蚝肉加入生粉和少许油，小心抓匀不要抓破生蚝，静止15分钟后，用水冲干净。洗好的生蚝肉白白胖胖的很诱人。

步骤 2

把生蚝肉用架子加起来，在通风处晾6小时以上，如果有太阳，可以放在太阳底下晒干，更香。如果不想晾晒的话，可以先焯水，然后沥干水分再煎。

步骤 3

用生粉加上少许胡椒粉和黑椒粉，把蚝肉放上去两面沾上薄薄的生粉。

步骤 4

热锅烧油，先放蒜、葱头、姜翻炒一下，再一块块放入生蚝肉煎至两面金黄。

步骤 5

差不多好的时候，放白酒、蚝油、酱油、糖焖煮一下，最后下葱段即可。

煎焗生蚝 | 肥美香嫩爆汁的小贴士

生蚝晾得不够干，煎的时候还是会出水的，不用担心拍了生粉自然有酱汁，加蚝油生抽焖煮一下就好了。 如果晾得足够干的话，就干煎好了。

菜谱创建时间：2020-02-10 19:56:31