生蚝肉加入生粉和少许油,小心抓匀不要抓破生蚝,静止15分钟后,用水冲干净。洗好的生蚝肉白白胖胖的很诱人。
把生蚝肉用架子加起来,在通风处晾6小时以上,如果有太阳,可以放在太阳底下晒干,更香。如果不想晾晒的话,可以先焯水,然后沥干水分再煎。
用生粉加上少许胡椒粉和黑椒粉,把蚝肉放上去两面沾上薄薄的生粉。
热锅烧油,先放蒜、葱头、姜翻炒一下,再一块块放入生蚝肉煎至两面金黄。
差不多好的时候,放白酒、蚝油、酱油、糖焖煮一下,最后下葱段即可。
生蚝晾得不够干,煎的时候还是会出水的,不用担心拍了生粉自然有酱汁,加蚝油生抽焖煮一下就好了。 如果晾得足够干的话,就干煎好了。