葱煎包

作者： 妤笨女人

老底子的味道

用料

• 葱 根
• 猪肉 克
• 水 克
• 酵母 克
• 酱油 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 面粉 克

葱煎包的做法步骤

步骤 1

不烫手的温水和酵母搅拌均匀，倒入干面粉中，搅拌到无干粉，揉捏到面团光滑，盖上保鲜膜，发酵。温度不同面团发酵时间有差别，差不多面团1.5倍到2倍大的时候，差不多就发酵好了，继续揉捏排气到光滑，扯出小面团，按成小圆饼，包入搅拌好的葱肉馅儿，收口包成迷你小包子。静置盖好保鲜膜再发酵一会儿。

步骤 2

平底锅倒油，不用太多，整个底都润到就行。放入小包子，煎一会儿。

步骤 3

加入一碗水，盖上锅盖，滚沸至水收干。

步骤 4

水煮干后打开锅盖，转中小火，开盖再煎一会儿，撒葱花或芝麻，时不时移动下锅子，确保边上的包子底和中间一样受热均匀，煎到底结起脆脆的底即可，不要太过，底发黑就吃不了了。

步骤 5

这样焦糖色正好！

葱煎包的小贴士

最后煎底的时候是关键！锅要时不时移动的煎，因为平时火在中间，锅底中间这个区域最热，锅不动的话，容易中间区域的包子底焦黑了，边上一圈的包子底还是软软的，锅底每个角落受热均匀，才好吃。

菜谱创建时间：2020-02-10 19:54:18