新手自制嫩豆腐

作者： 洮宝小厨粮

杂粮在手，美食我有 第一次自制嫩豆腐 做法简单快手

用料

• 白醋加水 50ml～➕250ml
• 水 10斤（8斤打豆浆，2斤降温）
• 干黄豆 500克
• 测温剂 1个
• 纱布 1个

新手自制嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

豆子泡一夜，至2倍大，用水洗净，倒进8斤水的盆里

步骤 2

打磨成豆浆

步骤 3

打好的豆浆倒入盆里

步骤 4

用纱布或者滤网过滤出来豆渣，（豆渣可以炒着吃或者做小豆腐和丸子）不要浪费哦～

步骤 5

将过滤好的豆浆倒进大锅里，大火煮开后，小火继续煮1-2分钟，撇去表面泡沫

步骤 6

将2斤水倒入煮开的豆浆中降温。将50毫升白醋用250毫升水稀释。豆浆温度降到80℃，用稀释后的醋水画圈搅拌进锅里，几分钟后豆花就出来了

步骤 7

开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结，水和豆花完全分离的时候，将水舀出（舀出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐）

步骤 8

将准备好的纱布或者屉布铺在模具里，将豆花倒在模具里。四周折叠盖好。放上重物，想吃老豆腐压15分钟左右，压的越久越老，嫩豆腐压3～5分钟。

步骤 9

出锅～自制豆腐～没有添加，特别健康好吃

步骤 10

小小一块～明天就吃他了～

新手自制嫩豆腐的小贴士

舀出的酸浆放在瓶里，发酵留着待用，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了～

菜谱创建时间：2020-02-10 18:54:34