用饺子皮做凉皮的懒人方法（附最香凉皮调料做法）

作者： rosey

喜欢吃凉皮可是经常很难买到合口味的，而且一线城市的凉皮还很贵，十几块钱一份吃不饱，于是想要自己做，可我是南方人，对和面粉擀面皮这种事真的太没耐心了，于是琢磨了这道懒人方法

用料

• 饺子皮 约400g（随意就好）
• 油 适量
• 葱花 适量
• 干辣椒 适量
• 小米椒 四五个（随意）
• 黄瓜 1根
• 香菜 适量
• 生抽 适量
• 大蒜 一个
• 白芝麻 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 油泼辣子 适量（自制）

用饺子皮做凉皮的懒人方法（附最香凉皮调料做法）的做法步骤

步骤 1

取一张饺子皮两面刷油，然后往上叠一张饺子皮，接着再往表面的饺子皮上刷油，依次一直重复操作直到叠好10张饺子皮，用擀面杖把叠好的饺子皮擀薄，擀到每一张皮约1mm厚（想想自己平时吃的凉皮是多厚就擀多厚）

步骤 2

擀饺子皮的同时起蒸锅烧水，大火烧开后在蒸屉上刷一层油，将擀好的饺子皮平铺上去，盖上盖子继续大火蒸，一般7-10分钟，透过锅盖看见饺子皮鼓很多包出来就代表蒸好了

步骤 3

趁热取出蒸好的饺子皮赶紧一张一张分开，看这光滑透明的面皮就代表做得八九不离十了

步骤 4

完全分开后再轻轻的叠在一起切成1-1.5cm宽度，切好以后要把它们全都抖散，否则容易粘一起

步骤 5

用容器把凉皮装起来，再倒入少许食用油搅拌均匀，目的是防止它们重新粘一起

步骤 6

芝麻洗净后烤箱烤熟（没有烤箱就炒熟，或直接买熟芝麻），其余调料如图切好

步骤 7

起锅热油，油快要冒烟时倒入花椒粒，关小火炸香后再倒入小米椒稍微翻拌四五下，最后倒入其余调料翻拌约10秒（不要炒焦），关火，把炒好的调料倒入碗中，加入适量自制油泼辣子（见我的油泼辣子菜谱），撒上熟的白芝麻翻拌一下，简直不要太香了

步骤 8

擀面皮之前就把黄瓜洗净切丝、撒入少许盐腌着，香菜和葱切段

步骤 9

凉皮中倒入炒好的调料、香菜、香葱及适量的盐、生抽，翻拌均匀，一道美味的凉皮就大功告成了

用饺子皮做凉皮的懒人方法（附最香凉皮调料做法）的小贴士

这个做法其实蛮简单的，记住擀面皮一定要擀薄、蒸好后一定要趁热分开就行了，拌料我只是做了自己喜欢吃的，大家可以根据喜好随意定制自己的专属调料

菜谱创建时间：2020-02-10 18:44:13