鲜芋仙（芋圆仙草）

作者： 小青的食光列车

特别喜欢吃芋圆 可是鲜芋仙的量太少了

用料

• 木薯粉 500克
• 紫薯 1个
• 红薯 1个
• 小芋头 3个
• 红豆 150克
• 白砂糖 80克
• 仙草粉 50克
• 红糖 10克

鲜芋仙（芋圆仙草）的做法步骤

步骤 1

做芋圆：1个红薯蒸熟后捣碎，放入木薯粉揉捏成团，形态像图片那样不能很干，也不能太湿（具体加多少木薯粉，取决于你的红薯的含水量，建议每次少加一点)。紫薯芋圆和芋头圆的做法也是一样的。注意：小芋头很黏，所以需要比较多的木薯粉才能变成团。小芋头超级黏，做的时候黏手就多放粉，不要怀疑自己做错了。（这个过程不要另外加水，因为红薯本身含水分）

步骤 2

揉好的芋圆搓成条切小块，撒上一丢丢木薯粉滚一滚，防止粘黏。切好的芋圆放入冷水煮沸，芋圆浮起就熟了，捞出放入凉水中更q弹，不能放在凉水太长时间，时间长了口感就变粉了，一点都不q弹（吃多少煮多少，吃不完的放入冷冻室，可以存放半年）。

步骤 3

煮红豆:红豆洗净泡水一晚（也可以不泡直接煮，就是出粉时间会比较长）。泡好的红豆大火煮沸，中小火煮40分钟左右就出粉了。我煮了1个小时，我喜欢粉糯的口感。喜欢有颗粒妆的，煮35分钟就好了。煮好的红豆撒上一层细砂糖，放凉后放入冰箱腌制2小时口感更好。多撒点糖存放的时间会更长。放冰箱可存放一周

步骤 4

仙草冻：买仙草粉制作会更方便。仙草粉50g，纯净水1200ml，煮沸到入模具放凉，切块。也可以直接倒入沸水。仙草粉的包装盒上有制作配方

步骤 5

搭配上芋头，椰汁，牛奶加炼乳可以很好吃

步骤 6

加点水果也可以，喜欢吃啥加啥

步骤 7

将物料摆入碗内，最后到入椰汁

步骤 8

超级好吃

步骤 9

这道甜品是朋友点的。周末小聚，提前一周朋友点菜

鲜芋仙（芋圆仙草）的小贴士

珍珠做失败了好多次，浪费了很多木薯粉。 下次专门讲讲珍珠的做法。

菜谱创建时间：2020-02-10 18:43:31