猪肉酥饼（快手、美味）

作者： 遇见美食吧

昨晚包燕皮馄炖剩下的肉馅，还有点芹菜，嗯，做点肉酥饼。又懒得弄酥皮，油皮水油皮的、叠被子的，今天偷懒一下，家里有手抓饼，快手酥饼做起来

用料

• 咸味手抓饼 2张
• 芹菜 一小把
• 猪肉馅 若干

猪肉酥饼（快手、美味）的做法步骤

步骤 1

准备猪肉馅，忘了拍图片。1、姜切末放入香油，备用，这是为了提鲜。葱切末。 2、猪肉三七分肥瘦，剁成肉泥，倒入姜末香油、葱末，少量酱油、十三香、蚝油（鸡蛋不过敏可以放一个鸡蛋，鸡蛋过敏省）一个方向上劲儿备用。 芹菜洗净，茎、叶切开

步骤 2

水开后先放芹菜茎

步骤 3

然后放芹菜叶

步骤 4

芹菜稍微软一些就行，不用全焯熟

步骤 5

芹菜捞出来立刻入凉水，这样能保存芹菜翠绿的颜色，口感也好

步骤 6

芹菜切丁，细切粗剁，保存颗粒感

步骤 7

芹菜和肉馅儿比例差不多，芹菜要比肉馅儿多一点。芹菜中先放入一点油，拌匀。然后肉馅儿与芹菜，加入盐、蚝油、十三香混合均匀。盐的量，你尝一下馅儿，觉得咸淡符合你的口味就好。

步骤 8

买现成的手抓饼或者飞饼，一般都有一层塑料薄膜隔离，从冷冻拿出来饼，2面涂点油，叠到一起。如果担心粘，塑料薄膜上面也涂一层油

步骤 9

拿另外一层隔离的塑料薄膜，盖上，

步骤 10

隔着塑料薄膜擀皮，尽量擀成长方形

步骤 11

中间切开，四片备用

步骤 12

皮上用叉子扎点小孔排气

步骤 13

肉馅儿放在带有点圆边那边

步骤 14

把饼皮另一边这样掀起来，跟那边重合

步骤 15

整理形状，尽量规整成长方形。不好看那边没事放下边😝

步骤 16

多出来的边切掉，贴在圆边少的部分，然后翻过来。

步骤 17

用小叉子这样按压收口

步骤 18

用保鲜膜或者原来手抓饼的塑料薄膜这样把包好的饼包好，然后入冷冻20-30分钟，一定冷冻，这个不能省啊，为了起酥和定型。

步骤 19

从冷冻拿出来，这样用刀在表面划几刀。一手切一手录像，有点晃，将就看😛

步骤 20

刷蛋液（鸡蛋过敏不刷蛋液、这就是为了好看）

步骤 21

表面撒点芝麻做装饰

步骤 22

入烤箱，180度中层，20分钟，看火，表面金黄就行

步骤 23

出锅了

步骤 24

开动。外皮酥脆，内馅儿鲜香

猪肉酥饼（快手、美味）的小贴士

1、有时间会整理自己做酥皮的方法，嗯等等我 2、手抓饼、飞饼都行 3、馅儿可以换成自己喜欢的馅儿，青椒猪肉、小白菜。猪肉，圆葱猪肉，猪肉换成牛肉、鸡肉都行

菜谱创建时间：2020-02-10 18:20:32