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炸酱面之酱的做法

炸酱面之酱

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作者: 牟牟哞哞
牟牟哞哞
炸酱~炸酱,个人认为酱要先放油里炸一下,才符合字面意思。 一直以来,我家炸酱面的酱都是这样做9的,就是先把面酱放油里炸香...😄,怎么感觉越解释越复杂,还是来看做法吧。

用料

炸酱面之酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理肉馅。肉馅直接放锅里,倒入料酒,加入适量的水,开微火划动搅拌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到一定程度后,肉馅变色,肉里的血水也被划了出来。这一步很重要,可以去除肉的异味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、蒜、姜切末,甜面酱和黄豆酱准备好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油,油热后放入葱姜蒜爆香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火,加入黄豆酱和甜面酱,搅拌,慢慢的炸出酱的香味。这一步一定记住转小火,不然酱会溅出来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把处理好的肉馅,沥掉水分,倒入锅里,转中大火,翻炒均匀,再加入和肉平齐的水,盖上锅盖,中小火炖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途翻炒,水快干的时候,加上水淀粉,搅拌均匀就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为入锅前把肉里的血水去除了,这个肉酱首先感觉很干净,味道吗?我说好,你们也没吃过。所以只有自己动手做了,才能知道。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗炸酱面,就是面和酱,酱做好了,那面也必须奉上,手擀的,劲道。

菜谱创建时间:2020-02-10 18:12:25
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