大白菜馅饼 皮薄馅多

作者： 红红私房小厨

用料

• #馅饼皮：
• 中筋面粉 250克
• 水 155克
• 油 一点点
• #肉馅用料：
• 肉糜 250克
• 盐 4克
• 豆豉 25克
• 糖 6克
• 胡椒粉 1克
• 水 25克
• 淀粉 12克
• 蛋清 1个
• 味精 5克
• 油 30克
• #配菜：
• 大白菜（去完水的份量） 500克
• 粉丝（煮熟切成米粒状的份量） 180克
• 葱花 20克

大白菜馅饼 皮薄馅多的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，加入水、油，用筷子搅拌均匀。

步骤 2

表面抹上薄薄一层油，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 3

醒好的面团给它摔到光滑。

步骤 4

盆底抹一点点油，放入面团，上面再抹一点点油，继续盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 5

水开后下粉丝煮开。

步骤 6

捞出冲冷水迅速降温，切成米粒大小。

步骤 7

大白菜洗干净切成指甲大小，撒点盐搅拌一下，榨出水分。

步骤 8

肉糜加入除油所有调料顺时针搅拌至调料完全被吸收，加入油搅拌均匀，最后放入葱花拌匀。

步骤 9

放入白菜、粉丝搅拌均匀，馅就做好了。

步骤 10

醒好的面团，从盆边往外拉，基本就是长条。

步骤 11

桌面撒粉，把面团搓成长条，摘剂。

步骤 12

去一个面团按扁，打馅。

步骤 13

边打馅用手往下压馅，使皮成做汤圆的形状，

步骤 14

最后收口，摘掉收口后的那个头

步骤 15

放在案板压扁。

步骤 16

电饼铛上下预热，稍微刷点油。

步骤 17

放入馅饼。

步骤 18

烙熟，两面金黄即可

菜谱创建时间：2020-02-10 17:47:07