五香脆✨传统零食

作者： 一滩水母

我大东北的传统零食，五香脆必须拥有姓名！！！ 我真的超级喜欢这个啊，总觉得比薯片什么的还好吃。咸香可口，根本停不下来！！ 这个方子的量看起来大，但实际炸出来不是很多。毕竟烧一次油，多炸点，反正可以吃很久……而且一直都很脆。∠( ᐛ 」∠)＿

用料

• 面粉 200克
• 红糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 20克
• 盐 5克
• 十三香 6-8克
• 食用油 15克
• 泡打粉 2-3克
• 温水（40-50度左右） 55克左右
• 豆油 3-4厘米深左右

五香脆✨传统零食的做法步骤

步骤 1

200g面粉、一个鸡蛋、10g红糖、20g黑芝麻加上5g盐、6-8g十三香和15g食用油。 喜欢大大脆脆气泡的亲，可以稍微加2-3g泡打粉，比较容易炸出气泡。加泡打粉的话，不要直接和液体直接接触，和面粉混合均匀后再加液体（油和水）。 十三香的话喜欢味道重一点的就可以加到8g左右，我加了6g。盐也是一样，我觉得5g足够咸了。这两种都是调味儿的，给大家个量参考一下，大家可以酌情加减。

步骤 2

上述材料中缓缓加入55g左右的温水。因为面粉吸水性不同，而且鸡蛋大小不一，所以建议加到45g的时候先揉一揉，然后再慢慢一点点加水。最后面团的手感和大橘子捏起来差不多，跟包饺子用的面软硬相似。 揉成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟醒面，以便后续擀开。

步骤 3

面团正反面上都撒上少许手粉，把面团擀成薄片。可以先擀一半的面团，小一点比较容易操作。面片越薄，炸出来的五香脆会越脆，厚度以1-2毫米为宜（比饺子皮稍微薄一点）。

步骤 4

然后，随意切成棱形，或者其他奇形怪状都可以。 ⚠️切好的面片不要堆在一起，会粘在一起的！！！

步骤 5

锅中多倒一些油，小火烧至微热，把面片扔下去边缘有小气泡即可。 小火慢炸！小火慢炸！！小火慢炸！！ 面片扔下去后，会很快漂上来，用漏勺搅拌翻面，小小小火炸制上色（淡黄色）即可。 炸好的五香脆控油晾凉后颜色会变深，所以炸到比👇🏻图颜色稍浅就是OK了，捞出控油即可。

步骤 6

炸好的五香脆晾凉食用哦～

五香脆✨传统零食的小贴士

炸透了的五香脆不是很吃油，但也要节制哦。 食盐和五香脆都是调味用的，大家可以先调一点，然后炸一小批，尝一尝之后，再调整剩余的面团。 以上，谢谢观看哈(●°u°●)​ 」

菜谱创建时间：2020-02-10 16:50:25