红烧鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼

作者： 嘉颖Celia

一道百吃不厌的红烧鱼

用料

• 鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼 1条
• 料酒 一汤勺
• 盐 适量
• 姜丝 适量
• 蒜瓣 适量
• 老干妈/豆瓣酱 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 醋 一汤勺
• 生粉 一小勺
• 水 一饭碗

红烧鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼切十字花刀，再用料酒和盐腌制20分钟左右。 准备所需配料：姜丝、蒜片、香菜，老干妈/豆瓣酱、生抽和料酒，还有生粉

步骤 2

记得一定要有生抽和醋

步骤 3

鱼煎好后，在旁边放入姜丝、蒜片和老干妈/豆瓣酱炒香，再把鱼稍微煎一下

步骤 4

放入一碗水、一汤勺生抽和醋，盖上锅盖焖5分钟左右，最后揭开锅盖，用一勺生粉和水勾芡放入煮2分钟左右收汁，记得多留点汤汁蘸鱼吃。

步骤 5

装盘放入香菜点缀即可

红烧鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼的小贴士

1.用纸吸干鱼表面水分，鱼身不能有水分。把油烧至冒烟，再冷却到3成热。在锅里洒少许盐，然后把鱼放到锅里煎。煎的过程中，要轻微移动一下鱼，防止时间太久粘锅。 2.切记多留点汤汁蘸鱼吃。 3.因为放了生抽和老干妈/豆瓣酱，所以腌鱼时不宜放太多盐

菜谱创建时间：2020-02-10 16:45:54