豆瓣鱼（非常简单，但相当好吃）

作者： y王佳佳

我非常爱吃鱼，以前只会做清蒸，但没想到烧也那么简单，而且更好吃更下饭一些！鱼类选择：黔鱼，草鱼，鲈鱼等等都行

用料

• 鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 5，6片
• 蒜 4，5瓣
• 泡海椒 3个
• 香菜 1根
• 豆瓣 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 油

豆瓣鱼（非常简单，但相当好吃）的做法步骤

步骤 1

姜葱蒜切片，泡海椒切块，再留点葱还有香菜最后撒上去，然后鱼洗干净（今天我用得黔鱼），用厨房纸都吸干水分。免得炸的时候要爆油！

步骤 2

鱼擦干以后，鱼身上划几刀，方便入味，然后撒一层淀粉扑上去，这是让鱼肉定型，免得炸的时候散架了

步骤 3

热锅热油，油温高一点下鱼，这里炸鱼油需要多加一些哦，然后用勺子不停的淋油再另外一面鱼上面

步骤 4

把鱼炸到两面金黄就可以捞出来了。

步骤 5

锅底留一些刚才用过的油，其余的开始拿个碗装着之后炒菜什么的用。油热以后，也不要太高温哈，就下葱姜蒜和泡海椒翻炒，香味散出以后就加一勺豆瓣再翻炒。炒出红油以后下一勺生抽，一小勺蚝油。然后国内倒入热水，热水不用倒太多，倒一点点，烧开就把鱼放进去，盖锅盖闷几分钟左右。尝尝咸淡。淡了就加一点点盐，我是觉得都不用加盐了，就可以出锅了！

步骤 6

把鱼先摆入盘内，再倒其他的汤汁。免得鱼散架了。最后把香菜和剩下的葱撒上去就好了！这个汤料到第二天下面吃真的都好好吃！

菜谱创建时间：2020-02-10 16:22:49