嘹咋咧油泼面

作者： 火雨小厨

如何给秦始皇做一碗正宗的油泼面。秦始皇作为一名地道的陕西关中人，吃没吃过油泼面咱就不知道了。油泼面作为汉族传统风味面食由来已久，是在周代“礼面”基础上发展演变而来的，秦汉时称为“汤饼”，隋唐时叫做“长寿面”，意为下入锅内久煮不断。时至今日，随着制作工艺的不断变化，面条形状也出现了扯面、拉条子等多种样式，且以扯面最为喜闻乐见。清代朝廷大臣薛宝辰所著《素食说略》中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之行，可以成中空之行”，同样一块面，能扯拽成多种不同的形状，足见技术的精湛非同一般。 一道简单的面食，看似平淡无奇，其中却透露出独特的陕西文化，特别是西安、渭南一代，油泼面可谓家喻户晓。即便是我们这些“半陕人”，也无不成了油泼面的俘虏。虽然新疆人很会做面食，但很多都是从陕西传入新疆的。所以面食的诱惑，真的是与日俱增，久而久之，我这个新疆丫头子也便不得不拉下脸皮，跟着老陕拜师学艺了。 快快学起来做给心爱的人吃吧。

用料

• 皮带面 适量
• 芹菜 小小的1根
• 胡萝卜丝 适量
• 豆芽 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 辣子粉 适量
• 食用盐 适量
• 海鲜酱油 适量
• 山西陈醋 适量
• 芝麻酱 可有可无|一丢丢

嘹咋咧油泼面的做法步骤

步骤 1

食材焯水，捞出。

步骤 2

皮带面煮熟，过水备用。

步骤 3

在面上面依次放上准备好的配菜跟配料。

步骤 4

热适量的食用油，泼在配料上面。

步骤 5

加入食用盐、味精、海鲜酱油和山西陈醋，搅拌均匀。

步骤 6

嘿嘿，可以出锅啦。

嘹咋咧油泼面的小贴士

1）不能吃油腻的朋友就不要选择这一款面了，。 2）因为油腻，所以少准备些面，会吃的更香，也有益于身体健康。

菜谱创建时间：2020-02-10 15:46:06