油酥葱油饼火烧

作者： Hearthappy

堂妹做的看起来很好吃，喊着我麻麻在旁边知道我尝试，好几个步骤宁愿相信人家也不愿相信我麻麻，实验下来，还是要听妈妈的话，不然真的累死了！

用料

• 大葱或小葱 切段
• 姜 6片左右
• 蒜 3-4瓣
• 油 不限克
• 热水 85度左右
• 面粉 300克
• 小葱 切碎
• 椒盐 若干
• 花椒粉 若干

油酥葱油饼火烧的做法步骤

步骤 1

备料：左上做饼用到的葱碎，用小葱最好吃。右下炸葱油需要的佐料。

步骤 2

佐料全部下锅。

步骤 3

炸至焦黄捞出佐料，把油倒出到碗中。

步骤 4

➕3-4勺面粉（根据油量，不要过稀），搅拌成糊状。

步骤 5

葱油酥做好了，我放了三勺面，有点稀了。

步骤 6

准备面粉，放小勺盐，增加劲道。

步骤 7

用85或以上温度的水倒入面粉，搅拌，小心烫伤。

步骤 8

此时面是比较粘手的，可以在手上弄点干面继续揉面。

步骤 9

把面全部揉开，揉到光滑。

步骤 10

这是把盖子盖上了，醒面，为了吃起来更有劲道，一定要醒面，至少30分钟。

步骤 11

没有椒盐的可以自己炒，干锅下盐，干炒

步骤 12

这样开始微黄，并没好，哈哈哈哈哈哈

步骤 13

炒到这样的色度，赶紧刹车，不然就糊掉了。没有花椒粉，可以用同款方法炒花椒。 。 推荐宜家的花椒研磨器，炒好的花椒放在里面，做饼的时候直接研磨到饼上就OK了。

步骤 14

现在面团该出场了：手上蘸上食用油，把面团揪成小剂子。 重点来了‼️：想省力省时就直接把大面团分成三块，每块都擀成大面饼（你会发现会很轻松！）

步骤 15

好了，继续笨办法：把小剂子团圆。

步骤 16

擀成长条。

步骤 17

刷油酥。如果不是大面饼，从这一步开始都和小面饼是一样的步骤了。（这样折一下擦一擦，会让油酥涂得更均匀哦！）

步骤 18

油酥后，撒：椒盐、花椒粉、葱花。

步骤 19

从边上卷起来。⚠️大面饼此时：大面饼很大，你想变小，就按你想要的大小，一段一段拧下来，这样每个小剂子都能自动封口了。

步骤 20

把有接缝的朝中间，卷蜗牛。（大面饼就没有这个步骤了）

步骤 21

用手压扁。

步骤 22

擀成圆饼，薄厚自己定。

步骤 23

上锅煎，放锅上就不要动了，看到有点变色了再翻个儿，翻个儿之前用铲子在面饼上滴滴答答均匀滴油。

步骤 24

火烧酥饼做好啦😍

步骤 25

弟弟一口气吃了八个哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-10 15:11:57