抹嘴的焦糖奶茶-无炼乳/给不安的你加点甜

作者： 抹嘴爱丽丝

我在厨友【芙洛拉】的“港式焦糖奶茶”方子基础上作了修改，感谢这位厨友👍 1⃣️红茶可以用立顿茶包、金骏眉、武夷岩茶或者青岛崂山红茶都行，【甜丝丝的金骏眉最佳】 2⃣️ 小奶锅，不锈钢材质需要选用锅底加厚 3⃣️加水有助于补充熬煮期间散发的水分，将脂肪含量维持在平衡的状态，喝起来不腻口

用料

• 牛奶 一袋200-250毫升
• 茶叶 7克
• 冰糖 8粒冰糖=全糖效果，看自己的口味调整，
• 开水 100毫升

抹嘴的焦糖奶茶-无炼乳/给不安的你加点甜的做法步骤

步骤 1

1、空锅小火加热，热度上来后放入冰糖。小奶锅慢慢加热【尽量别让锅冒烟】要不化开的糖糊了，有的糖块还没化开。就这样一直慢慢搅，化糖过程中，锅太热，可以端起小奶锅离开火一点，余温尚在。

步骤 2

一直到糖全部融化，呈现棕色🏾。如上图，流动、棕色、千万⚠️小火！

步骤 3

倒入牛奶🥛，冷奶入锅，【糖液凝固形成块状焦糖】凝固没关系，开中火煮，奶热了，焦糖就融化了。这时候糖奶混合呈现浅褐色。

步骤 4

加入茶叶，搅拌

步骤 5

每次煮开后加点热开水，【分次加入50～80毫升热开水】可以多煮一会茶叶，茶叶伸展开，味道散发好，煮的过程中，水份就挥发了。

步骤 6

小火小火！煮8分钟关火。煮成这种奶咖的颜色就可以喽

步骤 7

过滤茶叶

步骤 8

找一个暖暖的杯子和角度，拍张照片😊

抹嘴的焦糖奶茶-无炼乳/给不安的你加点甜的小贴士

1、不加炼乳 2、每次煮开加入开水，充分发挥茶叶的香气。遵循少量多次，重复4-5次都可以的。 3、煮完之后，茶叶可能不如热开水泡茶一样那么舒展，不要尝试第二次煮茶，经过尝试是没有啥味道的。

菜谱创建时间：2020-02-10 15:04:17