【让世界安静片刻】de芋头瑶柱香肠饭

作者： 柚纸不是抽纸

舀一勺饭送进嘴里，会情不自禁地想要闭起眼睛来认真咀嚼，安静地体验绵软粉糯引出的丰腴滋味和丰富口感。 长期嫌弃荔浦芋头口感过于干粉的人，也会非常喜欢的一种芋头做法。 快速简单地获得高级又熨帖的料理成果！并且脂肪的含量远远低于煲仔饭和炒饭，吃起来也丝毫不会有油腻感。还加入了芋头这种相对低GI粗粮，控制住寄几不吃两大碗的话，还是比较健康的料理呢！不要问我怎么知道的again。 以下份量供2-3人吃，如果减少米饭、请务必同比例调整其它食材份量。

用料

• 荔浦芋头 1/4个（净重200g）
• 大米 200g
• 洋葱（要水份少一点那种） 半个
• 广式香肠 1.5根-2根
• 干贝 25g
• 火腿肠（可省略） 1根
• 虾籽酱油（可用生抽替代） 1.5瓷勺
• 玉米油 3克
• 盐 1小勺
• 葱 1根

【让世界安静片刻】de芋头瑶柱香肠饭的做法步骤

步骤 1

干贝提前泡发，泡发的水留着用来替代部分煮饭的水。

步骤 2

淘米后，把泡发干贝的水倒入大米中，替换部分煮饭的水，最后总的水量和平时煮白米饭的水量一致，这点很重要！因为芋头基本不吸水。

步骤 3

所有食材切丁，这里我用了1.5根香肠觉得有点少，后面又追加了1根火腿肠。建议直接用2根广式香肠，火腿肠可省略。

步骤 4

热锅加一点点油（约3g），先倒入香肠丁，小火把里面的猪油熬出来一些；开中大火，再倒入洋葱煸炒至软掉（水分炒出来蒸发掉），很重要哦、否则洋葱里的水分会影响米饭的质地；最后再倒入荔浦芋头丁和干贝粒，加入1小勺盐，翻炒5下；把炒锅里的这些倒入电饭锅里，相当于铺在米上面，不需要搅拌，按下精煮的煮饭键。

步骤 5

饭煮完成前2分钟，加入1.5瓷勺的虾籽酱油（我用的老恒和的，也可以用生抽或者蒸鱼豉油代替），轻轻推动饭，略微拌匀（芋头很粉糯容易碎掉，尽量轻柔一些）。再盖上盖子焖5分钟（让酱油也被适当加热，去掉那股酱腥味，又不至于有焦味）。出锅前撒葱花。

步骤 6

开吃！请用心享受芋头粒在舌下被轻轻碾开那种快乐八！还有瑶柱的鲜甜与腊肠的丰腴。我配了一个水份比较充足的蛤蜊白菜豆腐煲，搭配吃还不错。

菜谱创建时间：2020-02-10 14:41:03