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街边摊零食——炸土豆丝的做法

街边摊零食——炸土豆丝

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一只鼠的天空丶鼠姐姐
儿时总有忘不掉的街边摊零食。那个时候放学过个路都觉得是香的。 用了煎和炸,闺女更喜欢炸的,跟我脑海里的美食一个味。

用料

街边摊零食——炸土豆丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切土豆丝,削皮了称大概265克。尽量切细点,太粗不好成团,有工具更方便。泡水10分钟,没有时间的话可用清水多洗几次。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分后(盆里没有过多的水就可以了)加入面粉(中筋面粉和高筋粉,实在没得用低筋粉,试过定粉也可以)。我加入了30克高筋粉(家里没得中筋粉了😂),再加入盐,我加入了2g左右盐,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两种方法: 第一种,热锅,加入少许油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入土豆丝,不要急着翻面,待一边定型后,翻面,然后用铲子轻压,压薄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途加少量油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待两面都焦黄时,起锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一种煎出来的表面一层脆脆的,里面都是软软的。一口下去,软中带有点点脆。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二种:锅热,加入很多油,放入土豆丝。不着急翻面,待一边定型后(如果不是不粘锅的话,时间要炸久点,一面微微焦黄)可翻面,翻面后用铲子轻压,尽量薄一些。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待两面金黄时起锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二种炸出来的很酥脆,一咬,嘎嘣脆。脆里包裹一点点儿软。只有中心一点点是软的,其余都是脆脆的。

街边摊零食——炸土豆丝的小贴士

放入土豆丝后全程小火

菜谱创建时间:2020-02-10 12:19:10
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