纯素红豆千层酥

作者： 1105素味食研舍

入口即脆，香味扑鼻😍 层层叠叠的酥皮，香甜的红豆馅，好吃极了，真是妥妥的诱惑。

用料

• 油皮：
• 中粉 270克
• 水 150克
• 糖粉 55克
• 素黄油 75克
• 盐 2克
• 油酥：
• 低筋面粉 230克
• 素黄油 115克
• 红豆馅：
• 红豆沙 250克
• 蜜红豆 250克
• 浠南瓜泥（不用也可以） 适量
• 黑芝麻 适量

纯素红豆千层酥的做法步骤

步骤 1

将油皮部分的中筋面粉、糖、盐、水放到锅里，小美推荐8分钟揉面；

步骤 2

加入75克素黄油，设置3分钟揉面；

步骤 3

揉好后拿出锅；

步骤 4

用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟；

步骤 5

油酥材料的低筋面粉和素黄油同时放入主锅，20秒/速度5；

步骤 6

用保鲜袋装好放入冰箱冷藏30分钟；

步骤 7

30分钟后，把油皮面团拿出来，分成3等分，搓圆；

步骤 8

再把油酥面团分成3等分，搓圆。 把油皮擀开、擀薄，将油皮包着油酥；

步骤 9

收口再滚圆；

步骤 10

把油酥包擀成长方形；

步骤 11

三对折，放在保鲜袋里常温，静止松弛15分钟；

步骤 12

从保鲜袋拿出来，重复一次，擀成长方形；

步骤 13

再三对折，放入保鲜袋，常温静止15分钟；

步骤 14

拿出来最后再擀开成长方形（小心不要弄破面皮）；

步骤 15

将红豆沙、蜜红豆搅拌均匀，分成2份；

步骤 16

在长方形油酥皮面铺一层搅拌好的红豆馅，然后轻轻压平；

步骤 17

再盖上擀好的油酥皮；

步骤 18

第二层继续铺上红豆馅；

步骤 19

用刀把边边切走；

步骤 20

轻轻用刀印出一个个正方形线条；

步骤 21

再沿着线条切出正方形；

步骤 22

在上面刷一层黄油和浠南瓜泥（南瓜泥是代替鸡蛋液起金黄色效果），在上面撒上黑芝麻；

步骤 23

摆好在烤盘上；

步骤 24

烤箱预热到200度，烤20分钟（根据自己烤箱品牌调整温度）；

步骤 25

随时观察里面情况，表皮已经上色了，就可以用锡纸盖一下，以免颜色过深；

步骤 26

烤好后的红豆千层酥，太松脆啦，层层叠叠的酥皮，香甜的红豆馅，吃的时候一定要腾出一只手出来接住酥皮。

步骤 27

把切出来的边角料卷起来；

步骤 28

擀扁，刷上南瓜泥，撒上黑芝麻；

步骤 29

烤箱预热到200度，烤15分钟即可，非常香口松脆！

菜谱创建时间：2020-02-10 12:16:32