艾叶这样吃，味道忘不掉！江西特色小吃~艾米果，清明果

作者： 小六美食记

江西最具特色的小吃~艾米果，不过每个地方都会有不一样，特别是馅料和包法，这个方子是我们老家遂川的一种做法，如果有不明白的欢迎评论指导 艾米果是一个大工程哦，不建议个人制作，团体合作更有爱！ 制作过程分成四部分：采摘艾草（很有趣的田野活动哦），炒馅料，揉面团，包艾米果，制作过程比较繁琐，3-4个人要忙上一整天

用料

• 艾叶
• 糯米粉（3斤），面粉（2斤），食用碱（少许）
• 腊肉，竹笋（切成丝），油豆腐（晒干的那种），荞头切成段，干辣椒，油，盐，

艾叶这样吃，味道忘不掉！江西特色小吃~艾米果，清明果的做法步骤

步骤 1

将艾叶挑去老梗，黄叶，清洗干净

步骤 2

锅里将水烧开，放入艾叶，加少许食用碱，煮30分钟开盖，艾叶可以用手指轻易捏断即可

步骤 3

将糯米粉和面粉倒入容器中拌匀备用

步骤 4

捞出艾叶，挤出水分，直接倒入配好的粉中，趁热将面团揉搓（需要一点时间和力气哦），将面团里的艾叶揉到没有梗为止备用

步骤 5

起锅烧油，将腊肉倒入锅中爆炒出油，将竹笋，油豆腐（煮之前用水泡开），荞头依次倒入锅中翻炒，加入干辣椒，盐调味，然后出锅待用（馅料在我们老家也是各种样式的，个人觉得腊肉和荞头是馅料的灵魂）

步骤 6

将揉好的面团，取一部分再揉搓均匀，然后分成小面团，擀成厚薄适中的面饼，然后把准备好的馅料加在中间包起来就可以了（包法每个地方不一样，就按自己喜欢的来吧）

步骤 7

起锅烧水，水烧开后将做好的米果上锅蒸15-20分钟（大小不一样，时间也不一样哈）尽量一次蒸好开盖，不然蒸出来颜色不好看

艾叶这样吃，味道忘不掉！江西特色小吃~艾米果，清明果的小贴士

艾米果属于农家特色小吃，每个地区，每家每户的做法都有区别，此菜谱不是唯一哦 喜欢的小可爱们一定要关注我哦

菜谱创建时间：2020-02-10 12:05:58