正宗象山石浦鱼丸

作者： 招财妙

下厨房里面有好多需要做法，但是都不是正宗石浦传统做法，我今天做的就是最简单，最原始的。

用料

• 马鲛鱼或者米鱼 1条
• 鸡蛋 2个
• 生姜，葱，料酒 适量（可不用）
• 盐 1勺
• 清水 1碗
• 油 适量

正宗象山石浦鱼丸的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼去头，斜刀劈下肉块，剐出鱼肉。

步骤 2

一勺盐。

步骤 3

我的鱼冰冻过了，所以准备了葱姜料酒，加了水，去渣倒进鱼肉里面。

步骤 4

加入两个蛋。

步骤 5

所有材料洗净放在一起。

步骤 6

我用的是小美，大家可以把鱼肉用刀剁碎后加入其他材料，再放入厨师机搅拌，也可以用料理机，如果实在没有就只能手工，一个方向搅拌。（小美可以用反转速度3）

步骤 7

准备一碗水，一点一点添加进搅拌的肉糜中，什么才叫一点一点呢，就是喝汤的调羹，一调羹就算，这么说大家能明白吗？

步骤 8

这时候已经搅拌了一会儿，用筷子一拨有点半凝固感觉（上述半句很重要），我用筷子挖出一小块，放进清水里，能明显看到它沉下去了，证明搅拌还不到位，要加水继续。

步骤 9

这是第二次尝试，它还是沉下去了，我们再加一勺水，继续搅拌。

步骤 10

在n次尝试后，你们看，它浮在水面了，下面出现了倒影有没有？这就证明已经完成搅拌工作。但是为了更加Q弹，我们可以继续搅拌几分钟，如果手工的话可以摔打的方式使其上筋。

步骤 11

我用了火锅店做虾滑的工具，大家如果没有的话可以用金属勺子代替。

步骤 12

全部挖出来放在冷水（最好冰水）里面定型。

步骤 13

下油锅炸，或者清水煮沸。

步骤 14

继续炸到胖乎乎微黄浮起来就可以了。

步骤 15

炸出来好多好多有没有。一次吃不完可以放在冰箱冷冻，吃一周没问题。如果是清水煮的，就只能放到第二天必须吃完，并且只能冷藏，不能冰冻。

正宗象山石浦鱼丸的小贴士

放在冰箱冷冻的油炸鱼丸拿出来可以不用加油，在平底锅滚来滚去，过一会儿又是一群胖乎乎的小可爱。 适合炒菜，放汤，烧烤，火锅，当零食吃，怎么吃都好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-10 12:02:08