普通锅也可以制作的的谜之好吃“紫糯米柠檬糖藕”～好吃到停不下来

作者： 小樹熊

一直无比贪恋喜欢这口“糯米藕”，曾经刷过一个小视频，印象中感觉这个没那么难，今儿自己也小试牛刀一下。 一切给防疫让路，不给祖国添堵，没有白色圆糯米，就用元阳梯田的紫糯米吧，也真够奢侈的。 没有最爱的干金桂花，也没有桂花蜜，突发奇想，就用自制的焦糖柠檬代替吧！ 挡道的都解决了，突然发现下厨房app里关于制作糯米藕的厨具，基本全是高压锅😨我害怕这东西的声音，我们家就没买过～怎么破，普通小锅走起！ 一道从食材到厨具，略有突破的糯米藕，诞生了！好吃到停不下来！

用料

• 焦糖柠檬 6片
• 免洗去核枣片 20片（根据个人体质，别吃上火了）
• 莲藕 1个（藕选的有bug，后面会讲）
• 黑糯米 200ml（2人份米饭2顿的量，建议多一点）
• 红糖 2勺
• 牙签 数根

普通锅也可以制作的的谜之好吃“紫糯米柠檬糖藕”～好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

1.自制焦糖柠檬，由于之前买来的新鲜柠檬一直没有吃，后来看着它从娇艳美丽变成即将皱巴，一个不舍得，就求助下厨房app看着菜谱熬制了这半瓶，还真是耐用，从夏天煮玉米，到现在糯米藕，每次用起来总是很得意、自豪！ 疫情后我也试试桂花蜜的原配配料🤓

步骤 2

2.紫糯米提前清洗。 注：紫糯米清洗时水是紫色的，如果很介意可以略微清洗一遍即可。因为它最有营养的部分就是糯米外边紫色的花青素。 3.紫糯米提前在凉水中泡3小时，备用。 4.紫糯米沥干，沥干也需要在通风的地方放约半小时，所以这道菜其实还是挺磨人的，要提前计划。 5.米量，我根据藕的长短，又想一般2人米饭2顿的量就足够了吧。结果在把糯米装入藕的时候，一直忐忑米不够用了，紧紧张张算是装满，建议准备多一点糯米，剩下也好过担心。

步骤 3

5.莲藕食材的选择，前面已经提到有bug! 因为做菜前没看软件，不知道食材选择还有说法，这可好，选的藕，是一个一侧被稍微处理过的藕盖，另一层干脆是一个正常藕的断面。 PS：正确的，应该是选择两侧都带盖的藕，短小一点那种，这样方便后续的制作。

步骤 4

6.莲藕清洗、去皮。没有天然盖，只能找个保鲜膜先临时阻挡糯米掉出来。 7.装紫糯米，手弄的黑黑的，担心到处染色，就没拍照。装藕时，还是需要用个这样深一点的碗，便于糯米收集不会乱掉。

步骤 5

8.将莲藕从距离边缘3-5cm处切下，放在一旁，备用。莲藕一段覆盖保鲜膜立起，依次每孔都装入黑糯米。 9.用筷子压实，为了切莲藕时更加密实，糯米不至于掉下来。糯米装到距离藕孔1-2cm处就可以停下来了避免糯米蒸熟后，热胀冷缩，跑出来很多。

步骤 6

10.用牙签依次扎牢固，不要吝惜牙签。

步骤 7

11.在泡紫糯米的水和另加的冷水中，放入莲藕，水量要没过莲藕。

步骤 8

12.大火煮沸，调到中小火，盖锅盖继续焖煮40分钟。

步骤 9

13.加入所有的红枣片（酌情，冬天太多了容易上火）、5片焦糖柠檬、2勺红糖，中火盖锅盖，焖煮2小时。 注：这个步骤很有说法，一定是要首先水煮莲藕，不放任何食材。如果提前放了食材，莲藕不容易煮熟。

步骤 10

14.关火，冷却。

步骤 11

15.出锅，准备切片。

步骤 12

16.切成0.3cm的薄片

步骤 13

17.浇汁又两办法组成，一是煮莲藕锅里的原汤；另一部分是焦糖柠檬的糖蜜泠在糯米藕上面，吊坠一片柠檬做装饰。 18.莲藕略有寒凉，搭配红枣的暖意，刚好中和，还对宣肺镇咳有好处！ 2020年2月6日晚餐

菜谱创建时间：2020-02-10 09:07:32