家庭自制｜蘑菇红烧肉（甜味）

作者： 越宅越厨

老人小孩儿都喜欢，肥而不腻，减肥的克星

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 姜 片
• 生抽 勺
• 糖 克
• 酱油 勺
• 盐 克
• 桂皮
• 八角

家庭自制｜蘑菇红烧肉（甜味）的做法步骤

步骤 1

红烧肉可以用后腿，也可以用五花，洗净切成1.5厘米左右方块，蘑菇切小备用

步骤 2

平时会用热水焯一下，也可以过油

步骤 3

新鲜蘑菇最后下，非常容易熟，也容易出水，提前可以控水

步骤 4

锅里下少量油，3层油温将肉下入，煸出猪油，出现微黄后，乘出来备用

步骤 5

在锅里下冰糖，小火炒化，变成枣红色起泡，下猪肉（炒冰糖很容易过火，切记小火）

步骤 6

加入生抽，老抽，蚝油，准备清水，淹没肉需要多点（下一步需要很多时间）

步骤 7

因为炖肉时间较长，不然做不出肥而不腻的口感，所以推荐用单独一个锅进行慢炖，将搜和汤汁，包括葱节八角，桂皮，花椒一并加入，大火烧开，关盖小火慢炖一个小时，在40分钟时下蘑菇

步骤 8

查看肉是否软糯，转到大锅中吸收水份

步骤 9

个人喜好推荐：有条件红烧肉可以配一个辣椒面干碟，甜中带辣，肥而不腻，下饭神器

步骤 10

就用酱汁我就可以吃两碗饭

菜谱创建时间：2020-02-10 03:02:25