新手也能成功的馒头(一次发酵法)

作者： M未来不将就

因为家人喜欢吃甜的，所以糖放的比较多，不喜欢吃甜的可以减量！

用料

• 面粉 400克
• 细砂糖 70克
• 水 200克(面粉吸水量不同，可适当加减)
• 酵母 2克
• 玉米油 适量

新手也能成功的馒头(一次发酵法)的做法步骤

步骤 1

用温水把糖融化，等温度降低到35度，不超过40度，加入2克酵母粉，静置5分钟

步骤 2

把水倒进面粉里，搅拌至无干粉，面絮状(无明显干粉)如果还有干粉，要在加一点水。

步骤 3

把散开的面絮揉成团，拿到揉面垫上，加点玉米油，像洗衣服一样，用掌根的地方揉搓出去，顺着一个方向揉搓出去，折回来，反复揉搓，至面团光滑，差不多十分钟。

步骤 4

稍微整理一下面团，然后搓成长条切成16个小剂子(揉好的面团切开是没有气孔的，切面平整光滑)

步骤 5

把小剂子捏成你喜欢的形状(没有拍图随便拿了一张)

步骤 6

我是用烤箱发酵，发了一个小时，具体要看状态，发到两倍大，手指轻轻按下去快速回弹，发好的馒头是非常轻盈的。

步骤 7

发好的馒头就可以蒸啦，把水烧开，放蒸锅蒸10分钟，闷两分钟再打开锅盖

菜谱创建时间：2020-02-10 00:41:45