卤鸡爪

作者： 苏大德

这是小时候外婆经常会做的一道菜，很香，不爱吃蛋孩子，能吃很多个蛋。想念她，经常用这个方子做。

用料

• 鸡爪 6只
• 香叶 2片
• 冰糖 若干克
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 料酒 3勺
• 酱油 1勺
• 鸡蛋 3个
• 老抽 1勺
• 姜葱 若干
• 花椒 若干粒
• 醋 2勺

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪汆水。冷水，姜葱+料酒一起烧开。捞起备用。（鸡爪可切2也可不切，我切的）

步骤 2

热油下2勺糖、中小火，锅铲打泡，不要过火了，会苦。

步骤 3

小火，下鸡爪，上色。再下姜葱、八角、花椒香叶、桂皮、煮好剥开的鸡蛋。翻炒出香。

步骤 4

加老抽、陈醋、水、没过鸡爪、开炖。炖一小时左右，经常翻一翻，小心粘底。

步骤 5

水快干时，下冰糖收汁。

卤鸡爪的小贴士

咸甜酸味自酌。

菜谱创建时间：2020-02-09 21:59:31