川味芹菜炒牛肉

作者： 三三要做菜给家人吃

一直很喜欢吃妈炒的芹菜牛肉，不过她喜欢炒牛肉丝，这几天因为疫情不能出门，今天去小区门口买菜发现有很好的牛霖，果断买了一斤回来，照着妈的做法炒了半斤，肉片，嚼着很爽，哈哈！

用料

• 牛肉 250克
• 芹菜 400克
• 料酒 1勺
• 红苕淀粉 适量
• 生抽 少量
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 泡椒泡姜 适量
• 郫县豆瓣 适量

川味芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入适量红苕淀粉，再加点水将淀粉融化，全部拌匀（用手抓匀）待用

步骤 2

泡椒泡姜切碎备用

步骤 3

芹菜去叶，芹菜杆洗净切段备用

步骤 4

锅中多加一点玉米油，大火烧辣，放入牛肉快速翻炒过一下，牛肉乘出放着备用

步骤 5

锅中剩余油，将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫县豆瓣酱，煎熟，出红油

步骤 6

加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步骤 7

将牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火转中火，尝一下味道，如果味不够加入少量盐，我这个味道合适所以没有再加了。

步骤 8

出锅装盘。超级好吃，被我和老公吃的精光，最后只剩泡椒泡姜😊

菜谱创建时间：2020-02-09 21:09:07