稷山翟店【凉菜拼盘】，想学了31年，今年终于学会！

作者： 孕妇名厨查理先生

9种小料，16种菜，需要有耐心哦！

用料

• 盐 50克
• 糖 200克
• 味精 10克
• 鸡粉 10克
• 米醋 5勺
• 葱姜蒜末粉 5克
• 麻辣香油 适量
• 【配菜】
• 海带丝 适量
• 银耳 2朵
• 黄花菜 50克
• 黑木耳 适量
• 黑腐竹 30克
• 白腐竹 30克
• 海石花 50克
• 豆角 5颗
• 胡萝卜 半根
• 白菜 5片
• 生菜 3片
• 黄瓜 半根
• 面皮 半张
• 面筋 10个
• 莲藕 10片
• 花生豆 数颗

稷山翟店【凉菜拼盘】，想学了31年，今年终于学会！的做法步骤

步骤 1

提前一天泡海带丝，银耳，黄花菜，木耳，黑腐竹，菜腐竹，海石花。

步骤 2

木耳

步骤 3

银耳

步骤 4

海带丝

步骤 5

黑白腐竹

步骤 6

黄花菜

步骤 7

海石花

步骤 8

准备白菜，生菜，胡萝卜，豆角，在开水里焯一下，约3分钟左右。

步骤 9

开水焯至此状态即可出锅，冷却一下。

步骤 10

准备好黄瓜片，面皮，面筋

步骤 11

提前准备调料

步骤 12

配小料干粉：盐，味精，鸡粉，葱姜蒜末粉，糖。

步骤 13

加入米醋，蒜泥，搅拌均匀！（具体比例，关注我详细介绍哦！这个只是大众口味的，还有香辣系列的！）

步骤 14

加入调料，先倒入好搅拌的菜品搅拌均匀。

步骤 15

最后在加入莲藕片，提前煮好的花生豆！

步骤 16

出盘！

菜谱创建时间：2020-02-09 20:41:21