卤鹌鹑蛋

作者： 徐钰泽

用料

• 鹌鹑蛋 1000克
• 啤酒 500毫升
• 干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、盐、糖、生抽、老抽 适量

卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮鹌鹑蛋，水开10分钟关火，过凉水，盖上锅盖，上下晃，为什么呢？表皮晃碎，好剥。

步骤 2

剥干净！这步多余！

步骤 3

这是大料的用量，如果鹌鹑蛋多，按自己口味适量增加。

步骤 4

取干净锅，倒入剥好的鹌鹑蛋，放入大料，然后放盐、糖、生抽、老抽（适量）。

步骤 5

记住！纯啤酒开炖！不要加一滴水，那样味道不好！

步骤 6

一般来说我都是1000克鹌鹑蛋配500毫升啤酒。

步骤 7

就是这么多！开火，盖锅盖，水开以后转小火（芯火）炖半小时。

步骤 8

出锅！我爱吃花生，就顺手扔进去一把，忽略它！此时不要急着吃！放三四个小时或者隔夜更好，入味！

步骤 9

这是我放了快三小时的时候，对比一下颜色，慢慢在上色，越来越入味儿！

菜谱创建时间：2020-02-09 20:23:17