椰蓉吐司（东菱面包机）

作者： Virginia-17

最近迷上了做面包，虽然我只有个东菱面包机，可我结合了三个菜谱终于做出了手套膜的椰蓉吐司，部分图片是盗用别人的，记录下来只是为了防止自己忘记，虽然没卖的漂亮，可真的蛮好吃的。和面比较辛苦也是关键，没有厨师机，又想吃好吃的面包，只能花点时间了。

用料

• 面团
• 汤种：水 75克
• 汤中：高筋面粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（可换一点淡奶油更香） 90~95克
• 盐 2克
• 白砂糖 40克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 黄油 35克
• 椰蓉夹馅
• 鸡蛋 1个
• 白糖 25克
• 椰蓉 50克
• 黄油 25克

椰蓉吐司（东菱面包机）的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅：加热黄油成液体，加入白糖，搅拌融化

步骤 2

鸡蛋搅拌成蛋液，倒入30克蛋液(剩一点后面涂面包表面)，搅拌均匀

步骤 3

加入椰蓉，搅拌

步骤 4

椰蓉夹馅做好

步骤 5

制作面包汤种：水和高筋粉搅拌均匀，加热，成浓稠状

步骤 6

倒入牛奶（可以换10克淡奶油），加全蛋，汤种，再在面包机的两角分别加入盐和糖

步骤 7

放入面粉（这可放酵母粉，也可以后面放）

步骤 8

东菱面包机和面按钮，先揉10分钟，成团

步骤 9

将成型的面团抠个凹洞，放入酵母粉，再按和面按钮，设置十分钟，等5分钟后酵母已全部融入面团后，按暂停按钮，放入软化的黄油，最好是将黄油包在面团里，继续和面

步骤 10

面成团后，成手套膜的关键就来了，继续按和面按钮，设置30分钟，这时不能只让面包机自己和面了，你得用手指，或是筷子辅助一下。将食指插入面团正上方，指尖弯曲，成一勾子形状，手指不要触到搅拌片，这样可以让面团搅拌测底，筷子也是有用的，只是我觉得手指效果更好。

步骤 11

20分钟手指+面包机和面，后10分钟可以不用手指，具体情况具体分析（其实20分钟后就出膜了，我为了更好看多揉了10分钟）。

步骤 12

取出搅拌棒，将和面团放回面包机中开始发酵1小时或更久，具体情况具体分析（夏天可以常温发酵。冬天我用面包机自带的发酵功能）

步骤 13

得发到原面团的2～2.5倍，按下去不回弹为最佳。

步骤 14

将面团排气，分成三份，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 15

取一面团擀长

步骤 16

三分之二处抹上椰蓉

步骤 17

如图折叠1

步骤 18

如图折叠2

步骤 19

按长的方向继续擀长

步骤 20

再三折

步骤 21

完成

步骤 22

按长的方向擀长

步骤 23

分成三条，上面不要切断

步骤 24

如图，开始编辫子

步骤 25

如图，将切口向上编，烤出来好看

步骤 26

头尾相接

步骤 27

摆入面包机（可以试做两个花卷，不要做三个，总感觉中间一个很难第二发）

步骤 28

酸奶（或发酵）功能发酵1小时或更多，根据情况自定，冬天我发的不好，面包机只能发到7分满

步骤 29

表面刷上前面剩下的蛋黄液，再撒些椰蓉丝

步骤 30

烘烤模式烤35分钟，我家喜欢吃焦皮的，所以我烤了40分钟，面包机烤的不太均匀

菜谱创建时间：2020-02-09 19:28:15