用APP打开
网红凉皮的做法

网红凉皮

8.1万人浏览 3299人收藏 16人做过
APP中查看更多做法
小丸子爱美食啦
最近大家都在做网红凉皮,怎么能少了我呢哈哈😄,说实话这种洗面凉皮我也是第一次做,我更喜欢我们这边直接搅面的小锣面皮。

用料

网红凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克面粉,260克水和成软硬适中的面团,揉至光滑,醒半小时以上,最好一个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆里面放凉水,放入面团,用捏的手法洗面,洗到面成牛奶色就换水继续洗。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直洗到水变得清澈,面筋就洗好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的面糊沉淀六个小时以上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒掉上面的清水,再把面糊过滤一下,去掉里面的杂质,搅拌一下看看稀稠,如果稠的话加少量水,加一汤勺淀粉,一小勺盐搅拌均匀,一定不要加水太多,稠了可以继续加水,稀了就没办法了。大家可以先蒸一张看,如果有点硬的话就再加些水,如果合适就不用加了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅热水,用你任何可以蒸面皮的工具,刷上油倒一勺半的面糊,我这里说的勺是舀饭的勺,盖上锅盖蒸两三分钟,出锅放凉水冷却后刷点油就好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每层刷一些熟油,防粘。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的面筋上蒸锅大火蒸十分钟,切块,豆芽菠菜煮熟,黄瓜切丝备用,面筋因为图片不小心删了,就不特别写了,反正就是上锅蒸就行了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的凉皮加入面筋豆芽,黄瓜丝这些,调料就加油泼辣子,蒜泥,芝麻酱,酱油醋就好了,随自己口味添加。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗很劲道的凉皮就做好了,怎么个劲道法呢,看下图哈哈😄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有没有很劲道的感觉😄

网红凉皮的小贴士

方子写的比较粗糙,可能更多的还需要自己摸索着做,慢慢就有经验了,不要害怕失败,吸取每次做的经验总能做好。之后呢我会抽时间给大家出一个搅面面皮的做法。

菜谱创建时间:2020-02-09 19:08:10
打开App收藏