【有了南瓜红豆馒头】没有一滴水的醇香纯甜南瓜小馒头，抗糖、多纤维保持身材的日常粗粮主食

作者： 有了姐

醇厚的南瓜香气粗粮小馒头，甜味来自南瓜本身，另外不再加糖了，一样香甜可口； 不加水，面团的水分靠蒸熟的南瓜给，所以南瓜量不能少； 南瓜含水量各有差异，我给的是我买的南瓜的用量。小仙女们揉面时，要自己注意下手感，面团柔软有弹性，就是最好的。

用料

• 面粉 250g
• 玉米面粉 50g
• 南瓜 300g（南瓜含水量不同，参考重量）
• 盐 3g（我用的粉盐，普通盐一样优秀）
• 酵母 3g
• 红豆 200g
• 蜂蜜 适量

【有了南瓜红豆馒头】没有一滴水的醇香纯甜南瓜小馒头，抗糖、多纤维保持身材的日常粗粮主食的做法步骤

步骤 1

首先你得有南瓜 （1、不要黄色的，要橙色的那种哦；2、不要现在流行的网红贝贝南瓜等等，要最普通的老南瓜哦）

步骤 2

把南瓜切片蒸熟，再晾凉

步骤 3

红豆隔夜泡好，煮好，倒入一点蜂蜜，用勺子拌匀，顺便把部分的豆子碾烂。（详细教程参考我的【有了红豆泥】）

步骤 4

晾凉待包（详细教程参考我的【有了红豆泥】）

步骤 5

和面了！ 面团的水分都来自蒸熟的南瓜，干面粉和南瓜的比例大致是1:1，因为你的南瓜含水量不确定，所以小仙女们和面的时候，要记得南瓜不要一次性都加入了，不然太稀你只能再多加面粉了。

步骤 6

随便和面成大概是这个样子就好了。 我的面团有点粘腻是因为，我加了一点奶粉进去提风味，如果你喜欢也可以效仿。

步骤 7

盖湿布发酵，发酵到了晚上，抱歉，光线就不好了，大概是这样的孔洞就好。

步骤 8

面团拿出来排气，整形，不要去揉面，直接切条，分成小剂子

步骤 9

每个40-50g左右即可

步骤 10

擀皮，一定不要大，比手心大一圈的样子即可（详细教程参考我的【有了粘豆包】）

步骤 11

注意细节，包馅的时候，手掌成碗状，这样可以多装一些馅料，建议馅料的重量与面团等同，即为40-50g馅料（详细教程参考我的【有了粘豆包】）

步骤 12

包的手法（详细教程参考我的【有了粘豆包】）

步骤 13

包好放在案板上整形

步骤 14

我直接放锅内发酵了，发酵好了，开火蒸熟。水开后，20分钟ok。（详细教程参考我的【有了粘豆包】）

步骤 15

昨晚光线太差了，我第二天早上给南瓜馒头拍的照片，蒸熟后的颜色太漂亮了，是纯正的橙红色，完美！

步骤 16

切开一个看看，超级好吃，面皮是醇厚的南瓜香气，纯粹的南瓜甜味。不放白砂糖，也没有油脂，小小一个手心那么大，一餐吃一个，完美的膳食纤维补充。

步骤 17

喜欢有颗粒感的红豆馅料，嚼起来更有口感，蜂蜜让馅料柔润不甜腻，身材棒棒！

步骤 18

来一个嘛？老铁~

【有了南瓜红豆馒头】没有一滴水的醇香纯甜南瓜小馒头，抗糖、多纤维保持身材的日常粗粮主食的小贴士

2020年这个春节，因为疫情在家里宅着，爸妈的家里没有烤箱，没办法烤面包给大家。我希望做一些简单的家用主食小方子，分享给你们，但愿你们喜欢。 宅在家里的日子，试着让自己慢下来，多多感受亲情与爱，亲手做一些简单的美味分享给自己的家庭，会觉得满足与愉悦。 不管你是谁在哪里，我们身为中国人都一起经历了这个特殊的春节，祝福你们2020年都平安健康、阖家欢乐，灾难再挺一挺就过去了，春暖花开后，是更好的生活。

菜谱创建时间：2020-02-09 18:48:30