懒人菜：平菇爱豆腐

作者： 我就是漙漙呀

全民禁足的月份里，没有食堂不敢外卖，小厨房开工。本菜谱适合不知道吃什么的日子。

用料

• 鸡蛋 2个
• 平菇 半颗
• 豆腐（南豆腐） 1块
• 火腿肠（标准装） 2根
• 小葱 一颗
• 蒜 少许
• 盐 克
• 以下非必需
• 醋 少许
• 胡椒 少许
• 姜 2片

懒人菜：平菇爱豆腐的做法步骤

步骤 1

步骤一上全视频致敬

步骤 2

处理鸡蛋。有两种处理方式，封面是方式1。 方式1. 蛋皮 把蛋打散，小幅度高频次打蛋更细腻哦^_^ 热锅加油，把鸡蛋倒入，火调中小；将蛋液均匀的铺满锅底。如果出现泡泡，戳破它。 适当时间后翻面（颠锅或者拿铲子都可）保证两边成熟度相似，熟透即可，出锅。 蛋皮放在盘子或案板上晾凉。 对折，切成条（一指宽），备用。 方式2.煎蛋 把蛋煎熟透，切块。 选哪个～看口味和照片需要。 煎蛋更香，蛋皮更爽口更上相～

步骤 3

处理豆腐，方式很多，说明封面的方式。 本厨选的南豆腐，也就是比较嫩的那种。 豆腐切薄块，比如，一大口可吃掉的尺寸。 因为担心加水煮的时候碎，同时想增加香气，将切好的豆腐放在锅中煎到两面微微收紧（简易判断：边缘有焦色）。盛出来，备用。 如果懒的煎，直接丢进去也可。

步骤 4

平菇和香肠。 家里只有火腿肠了，如果想换成其他肉比如培根、午餐肉、瘦肉都可，生肉记得先煎熟哦，煎肉出的油可以直接用来炒菜～ 火腿肠切成长片，平菇洗净手撕大块。 热锅，稍许油；姜片、蒜碎爆香；加入备好的平菇与香肠，翻炒至平菇缩水，4分熟；加入煎好的豆腐，继续翻炒至7分熟。

步骤 5

炖。 锅中加入水，没过菜。可以用残留蛋液的碗加水(^_^)v 煮沸，加入切好的蛋皮，轻轻翻动，小心豆腐碎。 可略步骤：加入你喜欢的调料们，我稍微加了些醋和胡椒提鲜。（没有白胡椒的我只能加了黑胡椒 还好味道不差） 可略步骤：煮到汤汁粘稠（原来的一半左右），加小葱。 唯一必须的是盐，出锅前加入。如果前面加了醋，盐少些。

步骤 6

补充：作者懒得准备主食，所以在煮菜同时加了一些饺子，单身汉们可以试试，一锅解决问题。 还可以加一些你喜欢的蔬菜，可在豆腐前加入平菇中一起炒炒。

懒人菜：平菇爱豆腐的小贴士

吃剩下第二顿加一把挂面，解决😎

菜谱创建时间：2020-02-09 18:33:03