流心花生馅儿汤圆

作者： 草莓樱桃糯米丸子

一直很喜欢花生馅儿的汤圆 从小就吃我们本地一个比较出名品牌的汤圆 有一次买回来煮熟之后 吃了一口 不但不流心了 而且满嘴都是黄豆粉的味道 偏偏我又是一个不爱黄豆粉的人~ 现在好了 可以做自己喜欢而且没有添加剂的汤圆了~

用料

• 生花生 200克
• 糖粉 80克
• 无盐黄油 70克
• 猪油 70克
• 糯米粉 390克
• 白开水 120克
• 凉白开 180克

流心花生馅儿汤圆的做法步骤

步骤 1

干净的不粘锅 不用放油 小火把花生米炒香 记得一定用小火

步骤 2

炒熟的花生米晾凉去皮 打成略带颗粒状的样子

步骤 3

无盐黄油与猪油混合隔水融化 加入糖粉与打碎的花生搅拌均匀 盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时 冷冻!冷冻!冷冻!

步骤 4

半小时后取出 分成10克一个 搓圆 盖保鲜膜再次放入冰箱冷冻冻硬(这一步是为了更好的包汤圆)

步骤 5

糯米粉中先加入白开水搅拌 再加入凉白开拌成絮状(不同品牌的糯米粉吸水量不同 可根据糯米粉的吸水量增减水量)

步骤 6

把糯米粉揉成不沾手的光滑糯米团(这一步开始有些粘手 要有耐心 也可以带手套操作) 分成大小一样的剂子 每个16克 用保鲜膜盖好以免风干

步骤 7

冻好的花生馅儿取出来 取一个糯米团剂子 中间按一个窝 放入一个花生馅儿 用虎口慢慢往上推 收口捏紧 搓圆 盖保鲜膜防止干裂

步骤 8

汤圆全部包好后 取一个无水无油的盘子 倒入适量糯米粉 把包好的汤圆放入 轻轻晃动盘子 让每一个汤圆都均匀的粘上糯米粉

步骤 9

锅中烧水 水开下汤圆 先用中火煮一分钟 用勺子轻轻推动汤圆 一定要轻 不要把汤圆弄破 水沸腾后转小火 加入一勺冷水继续煮 直至煮到汤圆全部浮起即可 不要煮的时间过长 汤圆会破

步骤 10

最后来个科普: 从小我就以为汤圆跟元宵是同一种 只是名字叫法不同 其实不然 汤圆是包出来的 表面比较光滑粘糯 而元宵是用糯米粉滚出来的 表面干燥松软

流心花生馅儿汤圆的小贴士

1.包完的汤圆 吃不了可以分装密封好放入冰箱冷冻 2.可以根据自己的口味变化不同口味的馅儿

菜谱创建时间：2020-02-09 18:17:05